獨／價差5倍！組合干貝「花枝混碎干貝」塑型賣

你吃的干貝是真的嗎？其實市面上還有一種叫做組合干貝的食材，是用碎花枝肉加上碎干貝肉去塑型製作，外觀看起來跟天然干貝一樣。專家說從外觀可以初步辨別，重組干貝每顆大小都一樣 ，但天然干貝大小不一，兩者不只口感有差，價格差了5倍以上。

一顆顆干貝在爐裡半煎炸，也能放在烤盤上簡單炙燒帶出鮮甜味，光用肉眼看會以為兩種干貝沒有不同，但其實裡面卻混著重組干貝。

水產行業者周先生：「主要是用一些軟體動物的東西重組起來，組合干貝有個很好判斷的地方，每顆都長得幾乎一模一樣。」

先從外觀來比較，重組干貝就像機器做出來的，每顆都長得很完整，大小幾乎一致，但天然新鮮干貝每顆都是獨一無二 大小也不同。用手一剝，重組干貝肉質比較粗、帶有塊狀，天然干貝肉質細緻、絲絲分明，當然一分錢一分貨，兩者價差可以從5倍甚至到10倍。

水產行業者周先生：「同重量的話應該價差有5倍左右吧，如果對象是日本，比較大尺寸的生食級干貝，那可能價差會差到6、7倍。」

新鮮干貝尺寸有三級S、M、L，頂級的3L 一顆就幾乎是拳頭大小。以一公斤來計算，最高的3L等級要價2350元，最小size的6S也要1050元。重組干貝每公斤大約400塊左右，等於買一包新鮮干貝抵5包重組干貝。

水產行業者周先生：「腰子貝是另外一個品種，但也算是天然的，價格就跟日本生食級干貝差異很大、便宜很多。」

生食、熟食新鮮重組，等級大不同，價格也差很大，是要新鮮干貝的天然滋味，還是重組干貝小資過過乾癮，民眾預算多寡決定了餐盤上的價值。

（封面圖／東森新聞）

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