獨/台中「半煎炸」蔥油餅超夯 9年級正妹接棒父親事業

在台中北屯有一家經營30年的蔥油餅店,現在由女兒經營,她年紀相當輕才21歲就接下父親的事業,每天要站在油鍋前煎蔥油餅,而他們獨特的「煎炸」手法,讓餅皮特別酥脆,吸引很多人去買;另外還有一家水煎包店,內餡相當紮實飽滿,而且一顆只賣15塊,一天可以賣出兩千顆,攤位前經常大排長龍。

餅皮在油鍋裡炸的吱吱作響,老闆娘俐落的翻著,讓餅皮保持脆度。老闆娘 vs.客人:「你要什麼 半張。」剛煎好的蔥油餅,餅皮微微澎起,唰唰唰酥脆的聲音,很多人,就愛吃這個口感。

民眾葉先生:「有的蔥油餅放一段時間,都會軟軟油油的,他們的不會,那個脆度還是保持在,之前常來買,至少一個禮拜來買一次。」民眾黃小姐:「我是意外買到之後,就常常買這家了,我可能下午沒多久,又再來買一次,(一天來買兩次) 對啊。」

站在油鍋前的是一個清新臉孔的正妹,老闆娘年紀相當輕,是個9年級生,今年21歲就決定承接父親事業。蔥油餅老闆娘王小姐:「因為很熱啊,然後又比較油這樣,比較不習慣,後來就覺得其實也還好,還蠻好玩的,每天很多客人來買,就覺得蠻開心的。」不怕熱不怕油噴,每天下午都出來做生意,這家在台中北屯已經賣了30年的蔥油餅店,獨特的煎炸手法讓餅皮特別酥脆,現在由二代女兒接手延續老味道。蔥油餅老闆娘王小姐:「介於煎跟炸之間,這樣子吃起來餅裡面會比較鬆,然後會Q比較有嚼勁,半煎炸這樣,(半煎炸) 對 呵呵。」

另外這家水煎包店,每天才剛開攤,外面就大排長龍。民眾:「他們的餡料是有味道的,然後皮蠻脆的。」紮實飽滿的內餡,只賣韭菜跟高麗菜且一顆15塊,每天賣掉上千顆,旁邊的炸物也很夯。民眾劉先生:「算從小吃到大,之前有時候四五點來就沒了,(價格上你覺得怎麼樣),也很親民。」

水煎包業者冉小姐:「接不上 中途到四點都接不上,(水煎包)根本都出不來,全部都給你掃空了。」這家水煎包賣了20年,每天到了下班下課時間,人就多到來不及賣,加上台中人愛吃的辣椒醬,用插入式加法,讓水煎包特別熱賣,在物價飆漲的時代,民眾用幾個銅板也能飽餐一頓。

(封面圖/東森新聞)

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