獨／台南特色小吃「豬頭飯」沒豬頭肉 佛心價1碗10元

台南新營和鹽水相當知名的特色美食就是「豬頭飯」，有民眾點了一碗，等到業者端上桌後覺得很納悶，怎麼豬頭飯像白飯一塊肉也沒有，原來豬頭飯是用三層肉和豬頭的油，加入在來米中蒸煮而成，讓米飯帶有油香味，而這一碗只要10塊錢，不漲價，讓民眾吃的開心。

民眾點了招牌豬頭飯還有幾樣小菜，接著入座等候，美食端上桌，但等等...，明明點的是豬頭飯，為何端上來卻是白飯？上面連一塊豬頭肉都沒有。

民眾：「用豬皮然後跟飯一起蒸，然後它有那個汁下來，飯就會變成這個黃色，就是有股肉皮香的味道。」

老饕都知道，其實豬頭飯並沒有真的豬頭肉，實際上豬頭飯是用三層肉和豬頭的油，加入在來米中蒸煮而成，讓米飯帶有油香味，而這費工的豬頭飯一碗只要10元，來到還有一樣必點。

特製中藥香腸在油鍋中煎的滋滋作響，光看就食指大動，另外這裡的味噌湯、魚丸湯通通只要15元，牆上湯品價目表，最貴的下水湯也才25元，超佛心。

民眾：「非常佛心而且非常便宜，100塊就可以擺平一餐了。」

豬頭飯業者黃小姐：「10元的飯也是從一開始賣到現在都沒有漲，我們漲就漲那個荷包蛋而已，其它菜類其實就差不多。」

鏡頭轉到鹽水，同樣也是賣豬頭飯，檯面上琳瑯滿目的菜色隨你點，價格也是親民，豬頭飯長年下來也是1碗10元。

民眾：「很平價，很好吃。」

豬頭飯業者：「就有生意做就好了，一天過一天，真的沒辦法的時候再漲，不然現在米也漲價啊。」

10多年來豬頭飯就賣10元，即便蒸煮過程繁複，加上豬肉價格飆漲，業者還是堅持薄利多銷，讓民眾來吃得開心。

（封面圖／東森新聞）

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