獨／月餅多到吃不完 未加防腐劑放太久「霉斑點點」

再一個禮拜就是中秋節了，家家戶戶都會準備中秋禮盒，尤其是糕餅名店颱風天仍然大排長龍，就怕月餅保存不當會發霉，很多人都會放到冰箱冷藏，冷藏後吃起來的口感不如從前，專業的糕餅師傅就分享撇步，能快速讓月餅恢復口感。

颱風天仍然大排長龍，永和這間知名糕餅店店內人潮絡繹不絕 ，連移動都有困難 ，工作人員手停不下來，一箱接著一箱備貨，另一頭北市南京東路五段的鳳梨酥店，排隊人龍更誇張，綿延至少七間店，有人乾脆置板凳來排隊，還有人自備大型購物袋，一次就帶走好幾盒，中秋節快要到了，家家戶戶都準備了好多月餅蛋黃酥，但這麼多盒該怎麼保存。

民眾：「它有期限嘛，期限之內吃完就好了。」

民眾：「很難保存，應該很快就吃完了啦，親朋好友都會送啊。」

中秋佳節，有很多人都會買月餅禮盒，送禮自用兩相宜，但是可千萬要記得保存期限不要放太久了，放太久很有可能就會像這盒一樣，通通發霉，淡黃色的月餅沒有放防腐劑，不到一周，上頭就佈滿霉斑，九宮格無一倖免 ，看到這一幕，心真的好痛，畢竟這可是排隊排好久，好不容易才買到的，這麼潮濕悶熱的天氣，很多人會把月餅放到冰箱冷藏，但就怕冷藏後口感不如從前，專業糕餅師傅有撇步。

糕餅師傅李昊煒：「如果你從冷藏拿出來，我們直接進烤箱，烤3-5分鐘，讓它熱熱的就可以。」

會吸收水分，加上月餅配方中的奶油遇冷會變硬，所以口感就沒這麼酥脆，加熱回烤將水分烤乾、油脂軟化，吃起來比較好咬，外皮也比較酥，另外也可以將糕餅放在電鍋，不加水乾蒸，2分鐘後取出就能食用，專家建議，月餅若是常溫保存，要避免潮濕，並且放在陰涼乾燥通風良好的地方，4天內吃完，即使是冷藏，也要在1-2星期內吃完，以免產生異味或是發霉 。

（封面圖／東森新聞）

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