獨／滷肉飯被嫌「肥肉太多」 老闆笑笑：口味各有所愛

滷肉飯的肉有肥有瘦，不過卻有民眾嫌店家的滷肉飯肥肉太多了，不滿表示，不是應該要肥瘦都有嗎？實際走一趟店家，老闆笑笑地說，賣了20多年的滷肉飯，一直都是三分之一瘦肉，三分之二肥肉，因為全程都是手工切肉，比例肥比瘦多一點。這次被說肥肉太多，老闆大方說，看起來肥肥的，但吃起來不會啦！

一大份滷肉飯，魯肉鋪得滿滿滿，不過有民眾不喜歡，說這滷肉飯肥肉太多了，不是應該肥瘦都有嗎，讓他很不能接受，不過老闆說，其實肥瘦都有，口味也是看個人。

老闆：「不會太肥啦，也是有瘦肉在那邊，吃起來的感覺是不會，看起來是肥肥的，可是吃起來不會。」

老闆大方介紹，賣了20幾年的滷肉飯，都是手工切肉，滷兩個多小時超級入味，而且很費工，時不時還要撈油，就是讓肉質口感更好，而且肥肉愛好者也很多。

老闆：「因為膠質可能會比較多一點，拌起來黏黏的，看起來好像比較有食慾。」

許多客人都愛這一味，肉愈肥味道愈香，而且肥肉在口中黏黏的口感，更讓人愈吃愈唰嘴，而且用料實在，每一口白飯都配得到香噴噴的滷肉，店裡的特色就是肥肉比例稍微比較多。

老闆：「因為它是整塊肉下來三分之二是肥肉，三分之一是瘦肉，因為我們是手工切的啦。」

確實肥肉瘦肉都有人愛，南北口味也有差，像是北部通常著重在肥肉，一定要多，中部的滷肉飯，有的店家反而不用肥肉改用豬皮，南部不叫滷肉飯叫做肉燥飯，幾乎都是瘦肉，這次有魯肉飯魯肉被嫌太肥，老闆也只能笑笑，畢竟口味各有所愛。

（封面圖／東森新聞）

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