獨／澄清髒水洗鐵盤重複用 老闆首露面：當時泡軟好洗

還記得夜市牛排髒髒水洗鐵盤事件嗎？網路上一段鐵盤泡黑水影片，並沒有拍到鐵盤被重複使用，但拍攝者PO文就直接定罪，害業者被夜市逐出門，網路發酵速度快到業者完全沒機會澄清。消失一段時間後，被老顧客認出來，重新換招牌在其他夜市復業了，記者現場直擊，採訪到老闆首次回應，被誤會很無奈，但也思考調整收攤方法，重新出發不怕客人檢視。

鐵板上煎的吱吱作響，牛排熟度到了，夾到烤熱的鐵盤上，再淋上蘑菇黑胡椒醬，夜市鐵板牛排有夠香。

鐵板牛排老顧客：「我們從小吃到大，吃習慣的口味是不會變的，從小學就吃到現在了，我們吃了很多間牛排，我們還是覺得這間比較好吃。」

星期四的晚上座無虛席，還有人排隊等位子，用餐環境，桌椅整潔度高，接近營業尾聲，一旁有阿姨在收餐盤，用抹布把鐵盤上殘渣擦拭掉，全部裝進塑膠箱裡，記者到台中大里的夜市，現場直擊因為這家攤商，招牌換了人沒換，正是前陣子被拍到髒水洗鐵盤那一家老闆。

夜市鐵板牛排老闆：「當下很想澄清，可是爆的速度實在太快了，我們的醬是有勾芡的，烤完以後會燒焦，我們是會方便我們回家清洗，我們會先浸泡，這些前置動作就是先把東西集中，車子進來才可以把東西堆上車。」

老闆無奈，網路發酵快到根本來不及出面澄清，那只是收攤時把盤面上的醬汁廚餘，快速清除掉的水，影片也沒有拍到髒鐵盤再被重複使用，PO網的人就直接被定了死罪。

夜市鐵板牛排老闆：「鐵板都是直接刮好之後，就放在籃子準備帶回家，（就沒有再用水像上次），不會不會不會因為，這樣子會讓人家又誤會，就麻煩了，能做改善我們盡量就做改善。」

攤車製餐區時時擦拭，保持亮白，鐵盤木板雖然老舊，但明顯清潔整理過，重新整裝再出發，最先發現的是大里在地人，許多老顧客從小吃到大，再次看到熟悉的老闆，立刻興奮發文，也替老闆抱不平，幸好看到熟悉的美味再次插旗飄香。

（封面圖／東森新聞）

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