獨/炒飯機器「炒起來」 一中小吃店引進省人力

疫情後到處都缺工,餐飲業也不例外!台中一中商圈老牌炒飯店引進自動炒飯機,只需要準備好配料,短短三分鐘就能炒出一份。員工也表示,現在就不必舉鍋翻炒,不必那麼累。店長也表示,省了多少成本還要統計,但是省下的人力,可以從事其他工作減輕同仁負擔。除了炒飯機器、還有機器刀削麵、機器人帶位送餐,都是科技的應用。

台中一中街出現自動炒飯機。(圖/東森新聞)
台中一中街出現自動炒飯機。(圖/東森新聞)

快炒店總會看到這一幕,大火中揮舞大鍋。就連炒飯也是一樣,不論是用鐵板炒或是大鍋炒,都是需要一定的人力還有體力,現在就不用那麼麻煩了,現在只需要伸出你的手指點一下這個機器,短短三分鐘的時間,這台機器就會幫你把炒飯炒出來。

生產線把配料加進去,鍋蓋自動蓋起拌炒,3分鐘準時起鍋。

自動炒飯機自行將蛋液、配料等加進鍋裡。(圖/東森新聞)
自動炒飯機自行將蛋液、配料等加進鍋裡。(圖/東森新聞)

這間位在一中商圈的老牌炒飯店開業30多年,幾乎是當地最老的店家之一,卻是最先使用炒飯黑科技,引進半年不斷修改使用流程,每個爐子每天最多炒出200多份,現場共有3個爐子,來分攤員工的工作量。

炒飯店員工:「我根本就不用去炒啊,所以現在炒飯的師傅都不用說以前那麼辛苦那麼累。」

粗略比一比,一個自動炒鍋要價大約10萬,目前同時3個在運作,一個廚師學徒月薪4萬,三個12萬,先撇開電費維護成本,大約3個月就回本。

炒飯店店長阿浩:「人力的部分可以挪用到其他部分,就是別的地方,可以更補強這樣,我們在人員的訓練上會更加快速。」

以往廚師要獨當一面,就要2到3月養成,現在只需要幾個禮拜,熟練機器使用、配量比例就可以,省成本是店家的事,但民眾只在乎吃起來跟鍋炒出來的一不一樣。

客人:「比較沒什麼燒焦,味道可能就比較淡一點,吃不出來。」

但也有人認為少了鍋氣少了一味,口味就見仁見智。其他科技的應用,像是機器人刀削麵、機器人送餐帶位,或是自動點餐。餐飲走向自動化,科技始終來自於人性,員工難找,研發各種機器人填補人力不足。

(封面圖/東森新聞)

更多東森新聞報導
快刪掉!這8款APP會竊取銀行帳密 小心錢被盜光
流水席新娘爆「討150萬分手費」 對話內容全曝光
高雄發錢了 符合條件最高月領1萬2500元