獨／獨特！肉圓裹蛋液炸 咬下酥脆口感飄蛋香

桃園有間特色肉圓，和傳統軟嫩口感大不同，把炸到一半的肉圓沾上蛋液，再油炸到金黃酥脆，獨特口感和蛋香，成了店家招牌；而在高雄則有肉圓做成縮小版，一口一顆剛剛好又有嚼勁，銅板價在地飄香40年，同樣有不少死忠顧客。

油鍋逼逼波波，要把肉圓炸的金黃酥脆，但接下來這步，才是美味關鍵，蛋液打均勻，炸到一半的肉圓夾進來滾兩圈，再回到鍋裡繼續翻動油炸，等到成金黃色澤，就能起鍋，刀刀剪開，聽聽餅皮酥脆的聲響，再加上特製醬料，獨特口味的肉圓大功告成，有別於傳統肉圓軟嫩口感，桃園這家不只餅皮酥脆，咬起來還有「蛋蛋」的香味。

肉圓店老闆娘：「特別的是，皮很脆又有帶蛋香。」

原來老闆娘本身就愛吃肉圓，想賣出特色口味，才會加入蛋液，炸成酥脆餅皮 ，沒想到獨特口感有不少死忠顧客，而高雄這家肉圓同樣也吸引不少粉絲，店員忙著裝起肉圓，顆顆飽滿小巧的肉圓，就像 照了縮小燈，體積變小，但美味程度不打折，一顆還只要6塊錢，佛心價格吃再多也不心疼。

民眾：「平常我住的地方，都是吃大顆肉圓，吃到小顆的覺得很特別，而且我自己反而比較喜歡一口塞這樣，我覺得很不錯，差不多點20幾顆左右，它的皮肉都不錯，然後它有好幾種吃法。」

皮Q彈牙，肉有嚼勁，不論是皮肉分開加湯的吃法，還是單顆加入醬油，或吃原味，一口一顆，涮嘴好滿足，在地老店飄香40多年，成了來高雄必吃的銅板美食。

不論是佛心價一顆6塊錢的一口肉圓，還是沾上蛋液酥脆餅皮，傳統PK，創意肉圓粉絲們各有所好。

（封面圖／東森新聞）

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