獨／蟹黃醬成分沒蟹黃？ 業者：是蟹肉+鹹蛋黃

你也喜歡吃蟹黃嗎？你有沒有注意過，其實有些商品包裝上寫的是蟹黃「風味」呢？網購平台和賣場都能買到一些主打蟹黃風味的商品，但裡面通常都沒有添加蟹黃，只是因為品名多了風味2個字，並不違法；另外還有一款蟹黃醬成分中也沒有蟹黃，業者回應，「蟹」代表的是蟹肉，「黃」代表的是鹹蛋黃，簡稱蟹黃，雖然跟大家以為的蟹黃不一樣，不過食藥署表示，這樣的標示沒問題。

蟹黃風味燒賣，包裝上面還有鮮豔的蟹黃顏色，看起來特別美味，放入電鍋蒸，只要幾分鐘就能吃，不過這燒賣裡並沒也有你以為的蟹黃，用筷子撥一撥，不會像真的蟹黃散掉，因為仔細看包裝，上面直接表明這是蟹黃「風味」燒賣，只是在賣場網站上卻還有舊版包裝，直接標示蟹黃燒賣，容易引起誤會，但實際購買商品，發現標示已經更改更。普林思頓育達高職餐飲科老師周振文表示：「所謂的蟹黃就是，整隻螃蟹然後把裡面的肉，還有裡面的膏，它的蟹黃把它挑出來，來做一個這樣簡稱叫做蟹黃。」

蟹黃風味沒有蟹黃到底怎麼做，最簡單的方式就是把蛋黃加上薑黃調色，再隔水加熱成稠狀，就像是燒賣上的點綴蟹黃；或者可以利用紅蘿蔔絲、洋蔥、薑下鍋油炸，炸出香氣，最後加上鹹蛋黃也能做出市場上常見的蟹黃風味醬，網購平台上還有一款蟹黃醬成分中沒有添加蟹黃，業者回應，品名的蟹黃意思是蟹肉加鹹蛋黃。求證食藥署，也證實這樣的標示沒問題。

另外還有像是這款辣蟹海鮮風味鍋，倒出來就像是泥狀物，可以稀釋煮火鍋，品名也同樣有風味兩個字，成分完整標示，但就是沒有添加螃蟹。食藥署表示，這些業者標示都符合法規，民眾購買前也可以多看幾眼成分內容，可以接受再購買。

（封面圖／東森新聞）

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