獨/260元買25顆「NG干貝」 他聽餐廳大廚解答:長知識了

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台中的劉先生買了一袋「NG干貝」,260元有25顆,拆開後卻覺得怎麼每顆大小都一樣,感覺像用模具塑造出來的,他好奇在臉書社團發問,會不會便宜沒好貨,吃下一些化學合成物,結果引來一堆網友留言分享,其實干貝等級有分好幾種,價錢也大不同,而海鮮餐廳大廚說,所謂的NG干貝其實就是組合干貝啦。

台中的劉先生買了一袋「NG干貝」。(圖/東森新聞)
台中的劉先生買了一袋「NG干貝」。(圖/東森新聞)

干貝下油鍋兩面翻過煎熟,灑點調味粉搭香菜,看起來美味又好吃,台中的劉先生透過LINE群組買了NG干貝,260元有25顆,他發文跟網友分享,這東西好神奇。發文民眾劉先生:「干貝怎麼看起來都像,用模具做的一樣,很不真實的感覺,但是吃起來的口感,又還覺得不錯。」仔細看包裝袋清楚寫著,冷凍調製干貝,成分有干貝、水跟鹽,建議煮熟後食用,每顆大小都相同,劉先生就好奇這麼便宜,會不會吃下一些,化學合成的東西呢。

發文民眾劉先生:「沒有覺得受騙,只是覺得說,哇喔,原來干貝的世界有分那麼多種。」確實干貝等級大不同,因為這家廠商連假休息沒營業,不過海鮮餐廳大廚一看就知道,這NG干貝其實就是組合干貝。海鮮餐廳廚師阿福師:「它是用一些蝦漿魚漿去塑成的,所以它形狀比較完整,如果真正的干貝,它是不規則,色澤也比較白一點。」

大廚說組合的通常會用,蝦漿、魚漿混合干貝邊角,再用模具塑形,天然的是海鮮後閉殼肌,每顆大小都不同,切開後會流出乳白汁液,組合的肉質較粗偏塊狀,天然的細嫩會一絲一絲的。海鮮餐廳廚師 阿福師:「我們用3S生食級的干貝,就挑選比較高檔的。」

干貝依大小可生食,就有SML好幾種等級,以3L等級像拳頭大的,一顆至少要2百元,3S的一顆也要30幾元,這兩種都可以生食,另一種組合干貝,就得全熟食用,1顆差不多15元。干貝百百種等級大不同,畢竟一分錢一分貨,劉先生的好奇發文,讓廣大網友無私分享辨別小撇步,也讓他長知識了。

(封面圖/東森新聞)

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