王品開第一槍 15品牌全漲5%

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掀開餐飲業壓力鍋,王品開第一槍,15品牌全漲5%。(本報資料照片)
掀開餐飲業壓力鍋,王品開第一槍,15品牌全漲5%。(本報資料照片)

漲價壓力鍋蓋不住了!疫情、國際物料高漲及工資攀升三重夾擊,餐飲龍頭王品集團旗下15個品牌,將自本月25日起平均漲價5%,餐飲漲價潮一觸即發。包括漢來美食、乾杯集團都表示,食材成本上漲太多,調價勢在必行,漢來規畫旗下中餐體系明年春節前先行,自助餐漢來海港餐廳則待第2季時評估。 

王品昨日以各項食材成本「飆漲至前所未見的價格」,解釋為何必須漲價。以主力食材牛肉為例,肋眼、菲力漲幅高達50%,且美國飽受缺工之苦、人事成本提高,後市持續看漲,另外像是豬肉漲幅7.75%、創下6年半新高,雞肉、海鮮也上漲超過15%。 

王品此次一口氣調漲王品、原燒、聚鍋、藝奇、夏慕尼、西堤、陶板屋、石二鍋、享鴨、青花驕、12mini、The Wang、和牛涮、尬鍋等15個品牌,規模達全品牌的7成5,且是首度15個品牌一起漲價,引發業界震撼。 

乾杯、漢來美食擬跟進 

乾杯集團表示,對於原物料價格上漲,內部持續觀察,不排除調整商品價格。漢來美食則會先針對圍爐宴、外賣年菜及喜宴起桌價等中餐體系,評估在農曆春節前調價,粗估漲幅在10%至15%不等,但也解釋「這是調整而非單純漲價」,菜色及食材都會提升。 

瓦城泰統、饗賓暫無計畫 

瓦城泰統、饗賓等餐飲集團,昨日都說「現階段沒有調漲計畫」。業界指出,內用禁令才剛鬆綁,客人好不容易回流,怕馬上漲價又會嚇跑客人;但也坦言,食材成本「一分錢就是一分貨」,不可能無限期吸收,且在王品開出第一槍後,跟進只是早晚問題。 

除食材成本漲至近10年最高,成為餐飲經營最大的壓力,王品也點出,4年內基本工資調幅為14.8%、基本時薪調幅達20%,人事成本高更加重餐飲內需產業負擔,不得不調整部分品牌售價,但允諾最大化吸收各項成本,此次已努力將平均調幅控制在5%以內。 

對於日前傳出因進口奶油價格大漲逾3成,導致業者開始調漲糕餅類售價,漲幅達3%到5%。經濟部長王美花昨赴立法院備詢時受訪表示,對於國際原料價格變動情形,經濟部工業局會趕快掌握相關狀態,目前還在了解中。稍後國民黨立委萬美玲質詢物價時,批評王美花「還在了解狀況」,根本是掌控狀況不及格。 

王美花解釋,針對奶油的品項已經請工業局深入去瞭解國際原物料情形,行政院有物價小組,各項物料在國際、國內物料都會檢討因應。行政院長蘇貞昌也說,行政院有穩定物價小組,由副院長主持,持續監督國內外物價情資,稍有變動都會因應,目前國外大宗物資是趨緩態勢。

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