王瞳微波爐煮蛋「20秒爆炸」！哪些東西微波會爆炸？專家揭2要命關鍵比微波輻射更可怕

王瞳在八點檔《市井豪門》飾演食品研發部工作的劉惠婷，劇中她在製作創意料理時，機器突然爆炸起火苗，導致眼睛受傷送醫。這場戲使她回想起小時候，有次因為太想吃水煮蛋，但家裡沒有人，就從冰箱把雞蛋放到微波爐裡面熱，沒想到才過20秒就聽到雞蛋炸開的聲音，讓她當場嚇壞。微波爐究竟怎麼使用才安全？專家指出微波爐兩大要命關鍵，比輻射可怕多了。

王瞳表示，以前對微波爐不是很熟悉，加上網路還不是很普遍，沒辦法像現在隨時能查資料，所以算是學到一個常識，也還好沒有受傷。不過她坦言，身邊很多人對微波爐的使用也有很多錯誤觀念，曾看到朋友拿碗裝湯要微波，正當大家覺得有奇怪的聲音，微波爐就停止了，才發現他是拿鐵碗進去微波，此舉嚇壞眾人，還好沒有發生事情，不然電器的威力強大，後果不堪設想。

▲王瞳（右）在《市井豪門》中做料理，使用的機器突然爆炸起火。（圖片／民視提供）

微波食物爆炸、用錯容器 比輻射更要命

微波爐一般最常被擔心的是，會不會有輻射傷身的問題。營養師高敏敏表示，其實微波爐的輻射量非常低，不會致癌，比起微波爐輻射，更要當心的是食物爆炸，以及重複加熱造成營養流失的風險，而盛裝食物的容器也是微波安全的一大重點。

密封、帶皮食物 微波易炸最危險

大同大學電機系主任楊祝壽指出，使用微波爐容易發生危險的，其實是「密封包裝的食物」，尤其是「整顆蛋下去微波」。過去曾有網友因為微波雞蛋爆開導致燙傷，也有電視節目實驗發現，將帶殼的生蛋或是水煮蛋等放到微波爐加熱，都會在爐內爆開炸得亂起八糟，即便是剝殼的水煮蛋也會。

楊祝壽表示，蛋微波後會爆炸，是因為電磁波把蛋內部含水的成分加熱、汽化，但是外層的水煮蛋白包覆的很完整，熱氣出不來，壓力累積到一定程度就會爆開。

此外，不只雞蛋，冬天大家很愛吃的糖炒栗子也不可以用微波加熱，很容易爆開，如果真的要微波加熱，最好加熱時間設定10秒，短暫加熱就好；葡萄等帶皮水果也不行加熱；盒裝牛奶或是微波包裝食物要加熱，也一定要拆開包裝，並設定短時間加熱，否則都可能會爆開。

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液體不能加熱過久 以免發生「突沸」

有的人家裡沒有瓦斯爐，全靠微波爐「熱食物」，臨時要用熱水，便用微波加熱，也有人因此發生燙傷。楊祝壽說，這主要是因為微波爐的運作原理，是通過「微波」激發食物內部的水分子振盪，利用分子間摩擦運動產生熱能，很快能把熱傳導到含水的食物中，把食物加熱、煮熟。

楊祝壽解釋，水微波太久，表面上雖然看起來沒有滾開，但其實底下是滾沸的，如果取出時晃動，就會使水表面突然沸騰，液體瞬間汽化成氣體噴發出來，可能導致燙傷。

另外，也有人微波熱水後馬上想用熱水泡三合一咖啡，結果因為水中突然被加進雜質，也會產生突沸噴發的現象，也很危險。

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硬的或高脂肪食物 微波可能導致噴發

清華大學化學系教授凌永健表示，如果食物裡面有硬的東西，或是容器讓食物的熱傳導不好，無法讓熱在裡面很均勻散開，也可能會在局部因為高熱轉化成氣體而噴發出來，使加熱後的食物只剩一半，有些還可能炸開，造成電器短路。

凌永健建議，微波不要設定太強，或設定強微波時的時間不宜太長，如果有保鮮膜，最好戳個洞或開個縫，微波高脂肪食物時最好加蓋，以免油脂高溫爆出火花，也避免食物爆發出來。

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微波容器避免紙製、塑膠、金屬材質

其他最好不要微波的，包括紙盒、紙杯等紙容器，還有金屬與塑膠容器。有些紙容器雖然可以耐熱，也並非所有紙類經微波都會燒焦著火，但還是有部分紙容器不能承受微波爐大量熱能，因此損壞，導致食物液體漏出。

此外，紙容器表面有著一層「淋膜」來幫助防水、防油，馬偕兒童醫院兒童內分泌科兼任主治醫師黃世綱表示，雖然這層淋膜有一定的耐熱程度，但是當紙盒和食物一起被放進微波爐加熱時，食物中高油脂的部位、滲出的油滴，導致受熱不均勻，油溫有可能會超出紙盒內淋膜的負荷。雖然目前紙餐盒內部的淋膜材質多為PP（聚丙烯）、LDPE（低密度聚乙烯）、HDPE（高密度聚乙烯），理論上不含塑化劑，但如果製造過程沒有經過嚴格把關，淋膜中含有塑化劑這類脂溶性環境荷爾蒙的話，在淋膜被破壞時，環境荷爾蒙就會溶進食物的油脂中，所以能避就避才是上策。

黃世綱提醒，只要是塑膠就有風險，遇到加熱會更可怕，其中「時間」就是一個最重要的因素，接觸的時間越長，風險越高，建議市售微波食物盡量不要使用原包裝就直接微波食用，換成瓷器再加熱比較安全。

營養師廖敏涵也建議，微波加熱的器具及包裝材質，挑選上應選擇非塑膠材質器具盛裝食物（如玻璃、陶瓷等），不可使用金屬材質（如不鏽鋼、鐵、鋁箔紙等），因其具反射作用，會損傷微波爐。

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◎ 圖片來源／民視．達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／黃世綱醫師．高敏敏營養師．廖敏涵營養師．楊祝壽教授．凌永健教授．TVBS

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