Yahoo奇摩新聞 現代人怎麼吃？市場這種食物少碰 美教授的物種演化飲食指南
人類從原始社會的狩獵採集者，進化為現代人，當食物隨手可得，需要更適合的飲食法。美國演化生物學教授希瑟．赫因和布萊特．韋恩斯坦，從物種演化的角度，提出21世紀人類飲食指南「新潔淨飲食法」。
21世紀人類飲食指南
1.購買新鮮食物
最好購買中間經銷商更少的食品，如直接在農夫市集中選購。在超市中間地帶的食品，含糖、含鹽和含調味料量都較多，製作方式通常也未以長遠角度進行審核，建議盡量避免以塑膠包裹食物，特別要避免高溫食物碰觸塑膠袋。
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2.避免基改食物
基改食物本質上談不上危險或安全，不過基改食物與農耕者，數千年來經人工篩選栽培的植物和飼養的動物還是不同。
農耕者在選擇要培育的動植物時，會放大某些特徵同時縮減另一些特徵，基本上是在原本天擇篩選的範圍內進行。相較之下，科學家把基因或其他遺傳材料插入，其他生物體的基因中，而那些生物體本來沒有那些基因。也就是說，科學家創造了一個新領域。
有時運氣好，得出的產物有用並對人類來說是好的；但有時可就沒那麼幸運了，人類使用過度新奇的科技拼湊出的生命形式本質上並不安全，任何不這麼主張的人要不是誤會，就是在說謊。
3.尊重自己對於食物的喜惡
尤其在運動後、病癒後和懷孕期間，但應該要吃真正的食物，才不會帶來風險。
4.讓孩子接觸各種天然食物
尤其是與烹飪文化傳統和種族背景有關的食物，與孩子吃同樣的食物，並表現出享受的樣子，把時令蔬果放在桌面上，讓孩子知道可以在那裡找到的水果，鼓勵發展出自己的喜好，也讓他們知道何時能夠吃到那些天然食物，以及食用的方式。
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5.崇尚料理傳統
考慮自己所屬種族，並把料理傳統當成飲食指南，如果你是義大利人，請從義大利料理中尋找飲食的線索；如果你是日本人，就從日本料理中找尋。特別要注意家庭的料理傳統，因為餐館供應的食物通常很美味，但往往只代表烹飪傳統的一小部分。
6.不要把食物化約成營養成分的組合
像是碳水化合物、纖維、魚油和葉酸之類的，我們應該看到食物背後的生物物種、最初食用它的文化，以及當今世界各地製備和食用它的無數方式。
7.不要讓食物隨手可得
在歷史的大部分時間裡，人類社會都透過儀式盛宴和長期節儉來應對豐年和荒年的循環；但是到了近世，農業讓人類儲存的糧食增加，可為長期乾旱或歉收做好準備。
雖然現代人的大腦想要盡可能地多攝取食物，但我們古代的身體卻想把熱量儲存起來，以備將來所用，當熱量稀少而且無法預測何時能夠得到熱量時，這種代謝傾向就很有意義。
狩獵採集者找到蜜蜂製作的蜂蜜時，很可能會狼吞虎咽，因為他們不知道下一次這種甜美的好東西會在何時出現。但是現在食物資源不再稀少，狼吞虎咽並不是好策略，因為永遠不會有食物稀缺的時候。
相反地，我們大吃大喝的機會增加了，必須刻意壓抑演化出來的衝動，才能避免全天候都有食物供應這種過度新奇狀況帶來的傷害，建議按照間歇性禁食的建議，為自己規劃定期禁食的時間表，這是一種對健康有利的修正措施。
8.不要忘記食物是人類社會的潤滑劑
到得來速餐廳取餐後一個人在車中進食，是一種新奇狀況，無助於讓人與食物、身體、其他需求以及其他人建立聯繫。
◎ 本文摘自／《21世紀狩獵採集者的生存指南：讓演化生物學為你的人生效力》 希瑟．赫因, 布萊特．韋恩斯坦 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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