現切水果賺很大 「這1項」翻5倍賣

三立新聞網
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記者陳宥蓉、林佳融/台北報導

現切水果賺很大,其中芭樂的價差又是最大的,像現切一盤芭樂,夜市水果攤要賣50元,但如果自己去水果行買,1顆頂多只要10元。不過現切也考驗店員刀工跟保鮮功力,水果攤業者就說,像一般蘋果、水梨會泡鹽水來防止氧化,而火龍果則是要把外層纖維切掉,果肉才不會容易變黑。

不少現切水果的價錢都翻倍賣。
不少現切水果的價錢都翻倍賣。

現切水果新鮮現賣,像夜市都會有這類水果攤,但看看價目表動不動就要百元起跳,反而自己買水果回家切來吃還比較划算。

對比看看,像1顆蘋果頂多20到30元,但切片裝盤後這一盤就要價50元,貴上至少1倍,差最多的是芭樂,現切1盤賣50元,但實際買1顆才10元。

夜市水果攤販賣芭樂一盒50元,自己去水果行買一顆芭樂只要10元。
夜市水果攤販賣芭樂一盒50元,自己去水果行買一顆芭樂只要10元。

民眾:「水果利潤應該還滿大的,我覺得啦,水果的成本應該都差不多吧。」

民眾:「最少也有5、6成吧,(可以賺到5、6成?)嗯。」

蘋果削皮再切半、切塊,現切水果也是考驗店員刀工,但要保鮮,秘訣就在這一桶鹽水,不只蘋果,像水梨、柿子都能泡鹽水來防止氧化。

現切水果相當考驗店員刀工。
現切水果相當考驗店員刀工。

水果攤店長張家偉:「泡一點鹽水,讓它阻絕一下空氣,延長它變色的時間,火龍果的話外面有一層纖維,把纖維給切掉以後,它就比較不會氧化,維持多久,大概2、3個小時都還OK。」

店長表示泡一點鹽水,可延長水果變色時間。
店長表示泡一點鹽水,可延長水果變色時間。

但買回家的現切水果還是吃不完,只能包保鮮膜,放冰箱隔天再吃,現切水果利潤高,也難怪夜市水果攤販,一家接著一家開。

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