現在吃鳳梨釋迦最好 4大營養好處多

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生活中心/詹婷惠報導

口感軟綿、氣味香甜的釋迦,是許多人喜歡的水果。(示意圖/資料照)
口感軟綿、氣味香甜的釋迦,是許多人喜歡的水果。(示意圖/資料照)

氣味香甜的釋迦,是許多民眾喜歡的水果,農委會指出,台灣釋迦常見傳統的大目和軟枝,以及鳳梨釋迦兩大類,被稱為「台東之寶」,每年11月下旬至隔年3月是盛產期,「臺北農產」(北農)日前在臉書介紹鳳梨釋迦的營養,想大啖新鮮的季節水果,現在正是時候。

農委會提到,台灣可說是目前全世界釋迦栽培面積最多、生產技術最好、果物品質最優的國家,軟枝種釋迦果肉口感Q,帶淡淡果香;大目種皮薄果肉多,果表鱗目大,口感綿密清甜不膩。一般來說,當乳白色的果肉飽滿、呈綿密狀時最好吃,果肉若是呈水水透明狀,就表示果實過熟;鳳梨釋迦則果肉Q,甜中帶酸,有百香果和鳳梨香氣,依成熟度不同,果肉甜度及Q度也各異。

北農日前在臉書介紹鳳梨釋迦的營養,提到鳳梨釋迦富含膳食纖維,能增加飽足感、促進腸胃蠕動;蛋白質、B2則有助於保持能量正常代謝、維持心臟及神經系統運作,並保持皮膚健康;維生素C能促進膠原蛋白形成、幫助傷口癒合、具抗氧化作用;礦物質及電解質則有心血管保健元素 ( 鈣、磷、鎂、鉀 )、有助維持心臟及神經系統運作。北農建議,鳳梨釋迦肉質細緻Q彈、甜中微酸,喜歡吃鳳梨釋迦的民眾,想吃不妨趁現在。

北農在臉書介紹鳳梨釋迦的4大營養。(圖/翻攝自北農臉書)
北農在臉書介紹鳳梨釋迦的4大營養。(圖/翻攝自北農臉書)

農委會也分享釋迦挑選和食用方式,傳統釋迦有明顯的鱗目和鱗溝,這也是判斷是否成熟的依據,當鱗目明顯、鱗溝微裂,呈現奶黃色,表示已成熟可採收,如果果實成熟度不足就採下,釋迦會無法正常軟熟,影響美味;如果過熟,則容易快速軟熟,最好是果實微軟、可以輕易對半剝開,熟度正好。鳳梨釋迦不同的是,表皮上各瓣間的裂紋比較淺而平滑,而且果肉連在一起,不像傳統釋迦的果肉,可以用一瓣一瓣分開來吃,比較常切開吃。

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