琥珀合桃【氣炸版】

只要記住5※5※5↠5種材料+5個5分鐘步驟，就做到補補腦嘅人氣懷舊小食。必試 專頁 https://www.facebook.com/開心樂厨VVscooking-105092524632539 YouTube更多影片 https://www.youtube.com/channel/UC7RYgpz7VIM3iMLuTjnbO4A IG https://www.instagram.com/invites/contact/?i=1abrnsc5g8a9c&utm_content=hv86n7o

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
【材料】合桃 Raw Walnut 1/2 Ib
【材料】水 Water 適量
【材料】芝麻 Sesame 適量
【汁料】水 Water 160 mls
【汁料】片糖 Brown Sugar 半片
【汁料】麥芽糖 Maltose 3-4 湯匙

作法:
1 ：

水滾放入合桃，煮大概5分鐘，去除苦味。(水蓋過合桃) ✱這步驟不能省略，會影響味道✱
2 ：

隔走水份，輕微抹乾，放入鍋200℉(94℃)，氣炸5分鐘，烘乾水份。
3 ：

將水煮滾，轉中大火,將麥芽糖和片糖放入, 待煮至粘調程度，熄火，放入合桃和芝麻，攪伴至完全撈匀。(大概5分鐘。
4 ：

入鍋鋪平後，3次 300℉❨150℃)氣炸5分鐘,共15分鐘，其間拉出加芝麻，翻伴一下。
5 ：

15分鐘後，輕輕鬆開合桃，已沒有互相粘着,即成!
6 ：

稍涼，即可享用!

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