Yahoo奇摩新聞 瑞士台人蘇黎世開餐廳 盼用美食推廣台灣
香味四溢的鹹酥雞一端上桌，馬上吸引所有人的注意，忍不住拿起筷子，趕緊嘗一口回憶家鄉味。位於瑞士蘇黎世郊區的1間亞洲餐廳，店內的台灣料理一直是顧客必點的品項，由於老闆堅持保留亞洲原味，不僅旅外台僑經常光顧，也深受當地人喜愛。
瑞士亞洲餐廳老闆Amy指出，「有很多的外國人，比如說他們可能有到亞洲出差也好，或甚至是他的另一半，或是他很喜歡亞洲風格，他們其實一直都在尋找這些所謂的道地的家鄉味。」
老闆Amy在2000年代就已經來到瑞士，隨著在當地成家立業，有3個小孩的她，41歲時創業開了這間亞洲餐廳，主打川菜、中式和台灣料理。
對她來說，開餐廳不僅是自我實現，也是促進文化交流的場域，尤其是趁著點菜、上菜向客人介紹家鄉，不知不覺幫台灣提高了能見度。
瑞士亞洲餐廳老闆Amy說明，「你看我們的桌子都沒有擺刀叉，我們就跟他說我們亞洲人是用筷子吃，你試試看，真的不行我再給你刀叉。如果真心在問的，我們就開始介紹，如果你去台灣你要去哪裡，就這樣打進去，其實我們很多客人都很愛台灣。」
來到蘇黎世的另一頭，店外飄著雨卻不影響餐廳內舒適的氣氛，環顧四周仔細一看，牆上和桌上都充滿台灣元素，在這裡用餐可以同時透過影像欣賞到台灣的人文景觀，而這些都是老闆Simon的巧思。來到廚房，整個空間就像台灣每家每戶都有的傳統料理場域，更吸睛的是灶台上正在製作的台灣菜。
加入食材和台灣沙茶醬佐料大火快炒，一道台式佳餚即將準備上桌；另一邊的油鍋裡，裹上粉的蝦球發出嗶哩啵囉的聲音，要搭配新鮮鳳梨，奪取饕客的胃口。
Simon專業的手藝彷彿從業多年的老師傅，完全看不出他其實是專攻機械工程出身，喜歡接觸不同文化的他擔任領隊將近10年，走遍39個國家，儘管現在當廚師看似又是八竿子打不著的行業，Simon的經營理念卻看得出他對多元文化的熱情，以及愛台灣的心。
瑞士台灣餐廳老闆Simon表示，「（因為新冠疫情）在歐洲地區他們慢慢了解到台灣，所以我想說 其實台灣有很多東西可以推廣，尤其在小吃方面，然後整個瑞士沒有台灣餐廳，所以我就毅然而然跟他（丈夫）說我想開一家台灣餐廳，他就很支持我。」
丈夫Jonathan的支持帶給Simon強大的後盾，多年前他們一起來到瑞士定居，自從開了餐廳，從事教職的Jonathan工作之餘就會在店內幫忙，充當民間大使介紹台灣菜，這其中更發生過不少趣事。
Simon丈夫Jonathan回憶，「我們有一桌客人就坐在點麻辣臭豆腐的客人隔壁，他們把我叫過來，很委婉的提醒我『你們的排水管可能有問題』，因為味道很重嘛。我就說不，事實上那是菜單上列出的其中一道菜，他們就『噢不』。」
很有默契地上菜、擺盤，Simon和Jonathan作為同志伴侶非常關注人權議題，除了在店內設置無性別廁所，每年更由餐廳名義帶隊參加當地驕傲遊行。他們認為不論海內外，民主和人權都需要更多人投入精力一同奮鬥，而在瑞士的他們，任何只要能提高台灣能見度的事情，如是世衛遊行或美食推廣，都不能放棄機會。
Jonathan認為，「台灣是民主的先鋒，在亞洲來說、在所有的面向來說，人民願意奮鬥是因為他們認同自由這項權利，我認為很多地方都忘記了這件事。所以假如我們能在瑞士做些什麼讓台灣聞名於世，讓台灣能見度更高引起人們的好奇心，是的，那每個人都該盡一份心力。」
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