瑞康屋「食光旅行」起步 用不同風味料理凝聚家的溫度

廖柏昀
·2 分鐘 (閱讀時間)
在家要做出和餐廳一樣的西班海鮮燉飯不再是難事。(瑞康屋提供)
在家要做出和餐廳一樣的西班海鮮燉飯不再是難事。(瑞康屋提供)

頂級鍋具品牌「瑞康屋」年度大展開跑,今年以「食光旅行」為主題,總計邀請16位達人一同舉辦囊括異國風味、健康養生、生活美學等多元主題講座,首場就邀請到有美國米其林一星peter Luger法國餐廳工作經歷的王建智主廚親自示範西班牙料理。

王建智主廚選用Hot Pan休閒鍋示範西班牙瓦倫西亞料理,首道西班牙海鮮燉飯對於一般人而言,或許費時費工,稱不上是簡單、好上手的「家常菜」。不過王建智主廚笑說,Hot Pan的優點是能利用中空斷熱有效保有鍋內熱源,將食物水分保留其中,進行無水烹調;加上一次最多能夠同時烹煮3道菜,讓人卻步的多重步驟減少,反而多了下廚的意願跟樂趣。

擅長以在地食材展現異國料理風味,現任鈺通大飯店行政總主廚的王建智。
擅長以在地食材展現異國料理風味,現任鈺通大飯店行政總主廚的王建智。
料理過程已是香氣陣陣。
料理過程已是香氣陣陣。
王建智細心分解每個步驟,參加講座的民眾認真在台下不時筆記或拍照。
王建智細心分解每個步驟,參加講座的民眾認真在台下不時筆記或拍照。

另一道示範菜色是西班牙經典菜色,「Albondigas」肉丸。要備的料包含絞肉、培根、蛋等食材。王建智特別提到,因梅花豬帶油、帶肉又帶筋,比起里肌肉更適合做這道菜。王建智也親自將黑胡椒粒研磨成胡椒粉,現場香氣十分逼人;如同主廚所說,梅花豬製作的肉丸軟口帶筋,飽滿吸收番茄醬汁的酸甜,不只美味也順帶開了胃。

使用平底不沾鍋無油乾煎肉丸。
使用平底不沾鍋無油乾煎肉丸。
Albondigas肉丸軟嫩扎實,配著濃郁酸甜番茄醬汁捨不得停口。(瑞康屋提供)
Albondigas肉丸軟嫩扎實,配著濃郁酸甜番茄醬汁捨不得停口。(瑞康屋提供)

瑞康屋創辦人蔡蕙玲認為:「料理會成為凝聚家的力量。」他也提到,無論走遍大江南北,品嘗各地美食,最終深藏於心中的,仍會是家裡廚房的那些家常料理。因此,除了提倡吃出食材的原始美味,他也相當重視這次的多場講座與課程,希望能夠讓參與的人重拾自己做料理的熱情與興趣。

蔡蕙玲用心規劃出都會叢林的場景,讓參與者宛如置身戶外饗宴。
蔡蕙玲用心規劃出都會叢林的場景,讓參與者宛如置身戶外饗宴。

到3月8日期間,瑞康屋2021食光旅行還將邀請巴黎藍帶甜點主廚莉雅、國王御廚王振權、野餐女王露璐野、香料達人Fifi以及擅長南洋料理的蔡安鎮主廚及蔬食主廚小黑等逾16位名廚達人,用親民價格的課程輕鬆解鎖舌尖味蕾對美食的渴望。

為期八天的食光旅行講座多元豐富,每天都能體驗不同的精彩內容。
為期八天的食光旅行講座多元豐富,每天都能體驗不同的精彩內容。

瑞康屋2021食光旅行講座


更多鏡週刊報導
貓咪立體拉花重現 苑裡小鎮唯一甜點店
溪畔大啖「山鮮」 原民風味山鱒魚一鍋兩吃
獨家採訪!藏身住宅區的大師級料理麵包 炸竹筴魚個頭比餐包大