瑤柱雪耳雞蓉粟米羹

YeungMa
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粟米湯是人見人愛的湯羹,只要加些雪耳和雞肉,頓時令平凡的粟米湯變得不平凡。雪耳有滋陰潤肺,清熱活血,美白和增加皮膚彈性的功效,飲完即時皮膚靚晒,HaHa~。 。歡迎遊覽 "YeungMaKitchen" ♥ FACEBOOK專頁 ♥FB: https://m.facebook.com/Yeung-ma-Kitchen-170217016510075

製作時間: 1小時內
份量人數: 5-6人

食材
粟米蓉 1盒
雞湯(現成或自製) 約500ml
水 約600ml
古田雪耳 1個
瑤柱 5粒
雞蛋 1隻
雞腿肉 150g
粟米粒 約半碗

芡汁
馬蹄粉 2湯匙
水 3湯匙

作法:
1 :


預備材料: 雪耳浸泡約2小時,期間換水2次,發至發大軟身之後剪走底部深色部分及較硬身部分,再剪碎 ; 瑤柱洗淨浸水,水要浸過所有瑤柱,浸泡一個小時以上,將整碗連水拿去隔水蒸煮四十五分鐘以上,蒸好放涼(水可保留加進湯羮內)。雞腿肉用攪拌機攪碎後加適量的蠔油、胡椒粉及油調味。(如沒攪拌機,可用刀剁碎); 雞蛋拂勻備用;
2 :


將雞湯和水煮滾,加入雪耳和瑤柱先煮約20分鐘。
3 :


之後加入雞肉再煮至熟透。
4 :


再加入粟米蓉和粟米粒煮約10分鐘,將爐火調較至最細火,加入已拂勻的雞蛋,用筷子搞拌成蛋花,馬蹄粉開水,加入馬蹄粉水時一邊攪拌一邊緩緩倒入(不用全部用完),拌勻至自己喜愛的濃稠度和馬蹄粉完溶掉就可以熄火,食前隨個人喜好加入胡椒粉便可享用。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50108
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