瓶裝水竟然會過期？食藥署揭「不只是水」製造過程藏1風險︰逾期別喝

馮逸華
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在購買市售的瓶裝水時，都會發現包裝上印有保存期限，「但水不就是水，水也會過期嗎？」不少民眾心中對這點存有疑惑。食藥署解答，其實瓶裝水並非純水，由於在製造過程中會適量添加二氧化碳、氧氣及微量礦物質，這些原料可能有變質、被污染的風險，因此提醒民眾購買瓶裝水後，應盡早飲用完畢，避免放到過期。

食藥署在臉書粉絲頁「食用玩家－食藥署」發文表示，瓶裝水的製造過程有4階段步驟，包括過濾雜質、消毒殺菌、添加內容物、裝瓶，其中會過期的原因，就是因為「瓶裝水其實不是純水」。

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瓶裝水製造4步驟大揭密

  1. 過濾：過濾可以使用物理方式（如：沉澱過濾、活性碳過濾、薄膜過濾、蒸餾等）或是化學方式（如：離子交換樹脂等）過濾，主要是去除水中雜質。有些方式甚至可以除菌，如薄膜過濾中的奈米過濾（nanofiltration，NF）及逆滲透（Reverse osmosis，RO）因為薄膜的孔隙很小，小到只能使水分子通過，因此額外具有除菌功效。

  2. 消毒殺菌：消毒殺菌則多半採用紫外線、臭氧、加氯等方式殺菌處理，以符合衛生標準中微生物的限量。依據食藥署「包裝飲用水及盛裝飲用水衛生標準」的規定，大腸桿菌群、糞便性鏈球菌、綠膿桿菌均必須為陰性，不得檢出。

  3. 添加內容物：包裝飲用水製造過程中，可以因為不同的需求，像是氣泡水、加氧水或是礦物水等等，或是維持產品水質的一致性，可以適量添加二氧化碳、氧氣或是微量的礦物質。（該原料常以「礦物質濃縮液」標示，若逾保存期限，就可能變質。）

  4. 裝瓶：經過過濾、消毒、添加後的成品水即裝瓶，透過運銷管道，送到消費者手上。

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瓶裝水孔變質關鍵因素

食藥署指出，上述關於瓶裝水保存期限的關鍵，就在於「添加內容物」這個步驟。廠商為了維持品質，會在瓶裝水中適量添加成分，例如二氧化碳、氧氣，或是微量礦物質，但其中的礦物質原料有變質、被污染的風險。

也就是說，「瓶裝水其實並非純水，買到後最好在保存期限前喝掉。」食藥署最後也提醒，瓶裝水背後的程序複雜，保存期限有它的意義，千萬別覺得「只是水」所以沒關係，建議買到後應趁新鮮盡快喝完，避免放到過期。