甘蔗觸地吸髒水？留根、去根大不同

大熱天，甘蔗汁是深受民眾喜歡的消暑飲品，只是甘蔗動輒2、3公尺長，大多都被攤販直立擺放。網路就盛傳，甘蔗頭尾兩端接觸地板就會吸髒水，要大家小心把髒水一塊喝下肚。但也有一說，保留根鬚就不會。究竟真相為何？帶您一塊解密。

炎炎夏日，攤商一根根榨甘蔗，喝杯甘蔗汁最消暑，但你注意過嗎？甘蔗怎麼擺，會攸關品質到底衛不衛生。

民眾：「這個我就真的不知道了，應該是不會（不衛生）啦，甘蔗本身就有水份，不一定會吸水，可能把外面皮削掉才會。」

民眾：「（有聽過這說法嗎）沒有，但是我比較喜歡甘蔗洗完再來處理，可能會比較好。」

甘蔗動輒2、3公尺高，擺橫的佔空間，只能「立正站好」擺地上，但網路盛傳，甘蔗頭接觸地面就會吸髒水，但也有人說，如果留根部不切就不會，到底真相如何？我們實際實驗。

甘蔗分成兩截，左邊去除底部，右邊保留鬚根，桶子加入紅染劑，透過縮時攝影，明顯看到左邊甘蔗，紅色素竄高，右邊甘蔗則吸收緩慢，1小時實驗結果，左邊就吸了5公分高，右邊吸了3公分！

理化老師張丕白：「毛細現象，就像一般簡單的毛細管，表面水位會上升，把水分輸送往上面輸送，就會把色素帶上去，甘蔗分為根莖葉三個部份，因為莖是純粹的輸送，那根還有吸收跟固定的作用，所以它表面細胞結構的不同，會影響它到吸收的速度。」

實驗用紅染劑讓你看得明白，不管有根、没根都會吸水，只是吸多吸少，因此有細心的甘蔗汁攤商也加以防範。

甘蔗汁攤商：「不會（吸髒水）啦，我們有板子墊起來。」

所以下回，您再想買杯甘蔗汁消暑解渴，可千萬記得先看看，攤商到底怎麼擺放、處理甘蔗。如果擺地上，最好削斷最末端再購買，免得把髒水一塊喝下肚。（民視新聞陳姵妡、王耕晨台北報導）