甜蝦剝開流「詭異藍汁」 老饕力推:是極品

有民眾買了綜合生魚片,甜蝦蝦體有著藍色組織,蝦肉還冒出藍色汁液,讓他覺得相當詭異。不過老饕說,這才是極品。因為牡丹甜蝦的蝦膏,本來就是藍色。不只蝦肉,螃蟹等甲殼類,會呈現藍色,是蝦青素和蛋白質甲殼菁結合之後,讓蝦青素變回藍綠色,民眾不用過於擔心。 #生魚片#甜蝦#藍色汁液