甜．蜜．食．尚－巧克力界的香奈兒與愛瑪仕來嘍

工商時報【姚舜】 被譽為「巧克力界香奈兒」的〈Jean-Paul Hvin〉巧克力專賣店被代理Dsquared2、Marc Jacobs男裝、Balmain等時尚品牌的巨力公司引進台灣，預計於明年元月左右在台北晶華酒店正式開幕。 台北寒舍艾美酒店與素有「巧克力工藝中的愛瑪仕」之稱的法國品牌〈VALRHONA巧克力〉合作，在信義區館內店為巧克力發燒友打造的〈ChocoArt巧克光廊〉外賣專櫃，則將在近日低調試賣。新品牌搶進台灣，除將掀起精品巧克力食尚風潮，更引爆台北東、西區頂級精品巧克力大戰。 法國著名頂級巧克力品牌〈Jean-Paul Hevin〉專賣店，已在台北晶華酒店1樓緊鑼密鼓裝潢趕工中，為打造旗艦館規格，代理此一品牌的巨力公司投入3,000萬元，並請到法國與日本頂尖室內設計師設計規畫，完工後除零售專賣店外，並有一巧克力吧讓巧克力發燒友大啖以巧克力為主題的飲品與甜點，非常高級。台北寒舍艾美酒店與法國頂級巧克力品牌VALRHONA合作的〈ChocoArt巧克光廊〉，亦隨著艾美酒店正式開幕，已開始試賣。 「巧克力界的香奈兒」與「巧克力界的愛瑪仕」不約而同搶灘台北，除了意味國人欣賞巧克力的品味已逐漸提高，也勢將帶動台灣精品巧克的新食尚。 目前在巴黎、日本與香港均設有頂級巧克力店的Jean-Paul Hevin，1957年出生於法國西北部的馬耶納(Meral)，1979年在法國阿爾帕容的國際烹飪大賽中獲得金獎後，從此展開了一路得獎的生涯。1986年，這位天才巧克力藝術大師，獲評選為「M.O.F.法國最佳工藝大師」，他做的〈巧克力馬卡洪〉被不少食家認為是巴黎最出色的馬卡洪，2002年他到日本開店後，經濟新聞更將他的巧克力評為日本第一。 在很多巧克力發燒友心目中，Jean-Paul Hevin是神，大家並把Jean-Paul Hevin用高品質可可豆做出的巧克力稱為「黑珍珠」，由此可見其製作的巧克力在巧克力老饕心目中的地位。 代理引進〈Jean-Paul Hevin巧克力店〉的巨力公司行銷經理楊佳樺表示，〈JPH〉在台北開幕後，將先主攻〈Bon Bon〉巧克力，並有軟餡的Ganache與含有果仁風味的Praline兩種系列，並有多種禮盒可以選擇。俟消費者真正了解大師作品精華後，巨力將陸續引進巧克力凍飲與熱飲，以及Jean-Paul Hevin設計竹甜點，全面搶攻頂級甜點市場商機。 VALRHONA巧克力為許多巧克力主廚喜歡的品牌，寒舍艾美酒店與之合作，將獨家引進第一家創造出以可可豆生產年分、單一莊園為號召的巧克力品牌「格蘭庫瓦莊園巧克力」（Gran Couva），這種巧克力是選用格瑞那達和委內瑞拉中間的加勒比群海島上的可可豆製成，原生且風味獨特的格蘭庫瓦可可豆，產自於島上最古老的可可樹品種，帶有深沉的黑色，展露出細微的香氣差異，瀰漫著濃烈的烘烤香味並被類似薄荷般的清新香氣所包圍。 除販售巧克力，〈ChocoArt巧克光廊〉同時亦與法國進口、以可可多酚為訴求的國際保養品牌Sensation Chocolate合作，提供採珍貴可可豆為原料的臉部保養品，以其富含可可多酚、可可鹼以及豐富礦物質之成份，推出包括可可香氛按摩油、巧克力乳液、巧克力沐浴乳…等多元產品。換言之，在〈ChocoArt〉不僅有幸福的味蕾體驗，亦能以巧克力寵愛肌膚，這種獨特的業態，亦開國內先河，值得期待。