一生創造無數佳餚 法國名廚侯布雄癌逝

享譽全球的法國傳奇名廚侯布雄，昨天（6日）因胰腺癌病逝瑞士日內瓦，享年73歲。他生前不僅是全球，擁有最多米其林星級餐廳的主廚，精緻多元的烹飪風格，也深深影響了世人對法式料理的看法。

1945年誕生在法國中西部的侯布雄，15歲時進入料理界，在29歲就成為知名飯店主廚。

1974年，擔任協和拉法葉酒店行政主廚的侯布雄，開始在法國美食界嶄露頭角，還獲選為「法國最佳工藝師」，1978年，他在日航酒店任職時，更成為史上最年輕獲米其林星星肯定的主廚。

1996年，已經年逾50的侯布雄宣布退休，雖然不再擔任餐廳主廚，但他轉為經營餐廳、主持美食節目，一道簡單卻滋味豐富的馬鈴薯泥，成為他最為人所知的經典作品。

近年他經營的侯布雄餐廳，版圖遍及巴黎、倫敦、香港、東京、台北等地，精緻多元的法式菜色，讓侯布雄餐廳一共拿下32顆米其林星，記錄無人能及。

作為世界級的大廚，侯布雄對美食的挑剔自然不用多說。他就曾為了找尋，適合搭配法式料理的日本酒，多次參觀生產知名日本酒「獺祭」的酒廠。

即使侯布雄在1年多前，因胰腺癌接受手術，但直到去世前，他對美食的熱情還是絲毫未減，而他逝世的消息一出，也有許多民眾前往位於巴黎的，侯布雄餐廳前，向這名偉大主廚致意。

有法國民眾說：「我和很多人一樣感到很傷心，這真的很可惜，在他離開我們的同時，他也帶走了一個美麗的傳奇。」

也有人說：「他是一名偉大的主廚，他象徵著法國的烹飪及美食，以及廣泛的法國文化遺產，這是一個巨大的損失，但會有更多人依循他的腳步，我確信新一代的廚師會顧好廚房。」

一代廚神雖然逝世，但他留下的豐厚美食文化，仍會永存在這個世界。

（民視新聞／吳彔瑾 綜合報導）