Yahoo奇摩新聞 【生意經】疫情失業後 他靠視訊學這門傳統技藝席捲伴手禮市場
強尼甜點工藝的法式龍鬚糖是今年總統就職國宴的迎賓禮，店東顏志全從高中就醉心拉糖，21歲拿到世界拉糖冠軍，但前輩告誡他：拉糖是門藝術，難餬口。
龍鬚糖是顏志全兒時記憶的街頭小吃，4年前他想找回這門技藝，在台求師不順，最後花了3千元、透過視訊向中國師父瞭解原理，再憑著自己苦練多年的拉糖技術結合法式餡料，不會塌軟的法式龍鬚糖就此問世，他去年拉出2千萬元營收。拉糖不再只是興趣，也能化成桶桶金。
強尼甜點工藝位於台南柳營漫漫稻田中的一間典雅建築，走進二樓廚房，看到顏志全熟練地將糖塊交錯重疊並拉扯，「2條、4條、8條、16條」，糖塊在他的巧手下化成千條細絲，再包入巧克力，讓原本只是街邊小攤的懷舊小吃龍鬚糖「上得了廳堂」，成為新任總統就職宴的迎賓禮。
從小嗜甜 世界盃奪冠
法式龍鬚糖看似只是將法式甜點餡料包進龍鬚糖，其實不然，顏志全在160度高溫的糖燈下解釋：「龍鬚糖是將糖拉很細的工藝，但一般的其實是軟糖類，吃起來很綿但不易保存。如果糖塑形時溫度夠高，回到常溫就能維持住硬度，不會化開、絲絲分明。」
這番巧思讓龍鬚糖不用現吃，還能包進巧克力、覆盆子等餡料，日前為了搭上中秋節伴手禮商機，推出限定的鹹蛋黃口味，「專程來買的客人，每次都是帶5盒以上。」網路銷售是主力，占8成營收，平均月賣5千盒，而這樣的靈感來自他花了十年苦練、最熟悉的法式拉糖手法。
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