生煎香蔥牛肉餡餅（手抓餅食譜）

今日會分享一下，如何用20分鐘時間，將平平無奇的手抓餅，變成好味無比的「生煎香蔥牛肉餡餅」！ 一個免搓揉、免等候的牛肉餡餅食譜！ 實在太方便，又好吃了！ 好東西要分享給身邊的朋友啊！ YouTube 頻道： https://youtu.be/OtJFja5TO30 Fb專頁： https://m.facebook.com/Mammy2022/（廚娘的365日） 個人網站： http://heho.us ig：廚娘的365日

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
手抓餅 三塊
免治牛肉 260克
蔥花 適量

免治牛肉醃料
豉油 兩茶匙
鹽 半茶匙
糖 一茶匙
生粉 兩茶匙
油 一茶匙
味醂 一茶匙
清水 60毫升

作法:
1 ：

先將蔥清洗乾淨，然後切粒備用
2 ：

免治牛肉記得不用清洗喔，否則你會把牛的血水和鮮味通通洗走了喔！ 於免治牛肉中加入調味料包括糖、鹽、豉油拌勻
3 ：

將調味料拌勻後，可以分幾次加入清水。慢慢讓牛肉吸收水份，這個步驟很緊要，稍後才可以煎出濃濃的牛汁精華。
4 ：

然後加入味醂（如果沒有味醂，可以省略，又或者以其他酒代替，例如花雕酒等）和油。 前者可令牛肉更香，後者可令牛肉更滑
5 ：

最後加入蔥花
6 ：

將手抓餅從冰箱裏取出，放於室溫，讓它回軟。大概5至10分鐘就可以，視乎氣溫。 然後將適量的牛肉餡放於手抓餅的中央，就像包菜肉包一樣，慢慢將手抓餅的皮摺起來，修口。
7 ：

預備平底鑊，下油，先將修口的一面向下，以細火煎至金黃色之後，就可以返轉煎另一邊。
8 ：

為了讓牛肉餅更易熟透，可以加一點點水於鑊內，蓋上鑊蓋，用半煎焗的形式煎牛肉餅。開蓋後，以中細火煎牛肉餅，直至到水份完全蒸發，這樣煎出來的餅皮才會鬆脆。
9 ：

將煎好的牛肉餅趁熱吃啦！
10 ：

詳細的製作步驟和小貼士，可以瀏覽本人的YouTube Channel，謝謝

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52406
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