生熟食混用污染釀食物中毒 「蛋類」料理最常見

真的是生熟混用?腹瀉專家說,生熟食混用污染,最常發生在像是提拉米蘇或是溏心蛋,這種未經大於70度高溫烹調的「蛋類料理」。另外砧板、刀具和放食物的餐盤,生熟食沒有分開,也可能造成交叉汙染。還有民眾在吃火鍋時,要是同一雙筷子夾了生食,又夾熟食吃下肚,也會有細菌性食物中毒風險。

高雄漢來海港餐廳,門口掛出暫停營業告示,民眾中午用餐到了門口,看到告示傻眼。

民眾28號週日中午,到高雄漢來海港餐廳用餐撲空,因為高雄漢來海港餐廳,發生疑似生熟食混用污染,造成顧客進食後腹瀉,業者暫停營業自主清消。不過類似食物中毒狀況,過去就曾經發生,2016年民眾吃連鎖壽喜燒,生蛋加蘿蔔泥攪拌沾肉片吃,結果感染沙門氏菌。

專家提醒像是溏心蛋、蛋黃醬、提拉米蘇這種常見的未熟蛋料理,因為未經大於70度高溫烹調,微生物容易引起食物中毒。另外今年二月高雄饗食天堂,發生顧客上吐下瀉,疑感染諾羅病毒,當時高雄衛生局稽查,發現廚房生熟食刀具沒分區,如果廚房人員料理生熟食,砧板、刀具沒有分開使用,也會造成交叉汙染食材,最後又是消費者受害。

另外台灣人愛吃鍋,但吃火鍋時,如果用同雙筷子夾了生食,又夾熟食,恐怕也會有生熟食混用污染情形,毒物專家建議,吃火鍋最好使用兩雙筷子,生、熟食分開,生食放進湯裡後,也要等煮沸後才能夾食物,避免沒充分加熱,導致細菌性食物中毒,外食餐廳接連傳出食物中毒案件,業者如果不能從源頭自我把關,民眾也防不勝防。

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