生熟食混用污染釀食物中毒 「蛋類」料理最常見

真的是生熟混用？腹瀉專家說，生熟食混用污染，最常發生在像是提拉米蘇或是溏心蛋，這種未經大於70度高溫烹調的「蛋類料理」。另外砧板、刀具和放食物的餐盤，生熟食沒有分開，也可能造成交叉汙染。還有民眾在吃火鍋時，要是同一雙筷子夾了生食，又夾熟食吃下肚，也會有細菌性食物中毒風險。

高雄漢來海港餐廳，門口掛出暫停營業告示，民眾中午用餐到了門口，看到告示傻眼。

民眾28號週日中午，到高雄漢來海港餐廳用餐撲空，因為高雄漢來海港餐廳，發生疑似生熟食混用污染，造成顧客進食後腹瀉，業者暫停營業自主清消。不過類似食物中毒狀況，過去就曾經發生，2016年民眾吃連鎖壽喜燒，生蛋加蘿蔔泥攪拌沾肉片吃，結果感染沙門氏菌。

專家提醒像是溏心蛋、蛋黃醬、提拉米蘇這種常見的未熟蛋料理，因為未經大於70度高溫烹調，微生物容易引起食物中毒。另外今年二月高雄饗食天堂，發生顧客上吐下瀉，疑感染諾羅病毒，當時高雄衛生局稽查，發現廚房生熟食刀具沒分區，如果廚房人員料理生熟食，砧板、刀具沒有分開使用，也會造成交叉汙染食材，最後又是消費者受害。

另外台灣人愛吃鍋，但吃火鍋時，如果用同雙筷子夾了生食，又夾熟食，恐怕也會有生熟食混用污染情形，毒物專家建議，吃火鍋最好使用兩雙筷子，生、熟食分開，生食放進湯裡後，也要等煮沸後才能夾食物，避免沒充分加熱，導致細菌性食物中毒，外食餐廳接連傳出食物中毒案件，業者如果不能從源頭自我把關，民眾也防不勝防。

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