生魚片丼一碗九種海鮮 口感豐富配色繽紛

不少人愛吃海鮮丼,新北市有餐廳,生魚丼一次可以吃到9種海鮮,除了口感,更注重配色,還有當季才有的螢烏賊,讓海鮮丼彷彿畫作。

紅的、粉的、橘的生魚片,海鮮丼講究配色,讓丼飯彷彿一幅畫,口感也得搭配,軟嫩的旗魚,油潤鮭魚,和甘甜天使蝦一起下肚,一碗就能吃到九種海鮮。

每天兩三點,老闆就得出門批海鮮,一早八點,再回店裡整理,生魚片逆紋切,才能斷筋

油脂多的比目魚鰭邊,噴槍大火炙燒,融化油脂。

生魚片丼一碗九種海鮮 口感豐富配色繽紛
生魚片丼一碗九種海鮮 口感豐富配色繽紛

業者羅昌祐說,「台灣有基隆港,附近靠漁港進來的魚比較新鮮,一點半起來到,業者羅昌祐回到家大概三點,八點就要出來準備。」

放上四種生魚片、干貝海膽蝦子,鮭魚卵、蝦卵,點綴四個角落,把丼飯當畫作,全是因為...

生魚片丼一碗九種海鮮 口感豐富配色繽紛
生魚片丼一碗九種海鮮 口感豐富配色繽紛

業者羅昌祐說,「常常參考國外的圖片,國外的丼飯,他們常用誇張的東西去裝飾。」

散壽司也很繽紛,撒下菊花花瓣,增加清香。

三到四種生魚片切丁,加入蝦卵,拌一拌,咬下才有爆開的口感,撒上蟹肉、花瓣,連哇沙比,都要用擠花袋擠出來。

生魚片丼一碗九種海鮮 口感豐富配色繽紛
生魚片丼一碗九種海鮮 口感豐富配色繽紛

業者羅昌祐說,「當廚師後一直想創業,如果坐起來,太太兒子就會有更好的生活。」

還有當季的螢烏賊,為了老婆、孩子,老闆決定開店,用彷彿畫作的海鮮丼吸引饕客。

(民視新聞/林嘉玫、郭南宏 新北報導)

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