產官學發展在地觀光 穀保家商與瑞芳烘焙業合作移轉技術

新北市瑞芳區公所從去年開始，跟穀保家商共同推出瑞芳區在地特色伴手禮「礦金餅」，並在雙方的努力之下，今天(11日)有3家瑞芳區的在地烘焙業者，來到穀保家商的烘焙伴手禮研發中心，進行礦金餅製作研習，以技術移轉的方式讓業者重現瑞芳觀光榮景。

由穀保家商餐飲科所研發的礦金餅不僅外觀結合瑞芳區的特色「煤礦」和「金礦」，口感也令人驚豔，不甜不膩、軟中帶脆，具有多層次感覺，瑞芳區公所區長施玉祥表示，去年開始結合穀保家商的研發中心，並申請商標專利權，今天帶了瑞芳地區三個烘焙業者來穀保學習，學習後經由穀保認證，就會把這個商標專利權授權給業者，以後外賓來到瑞芳，不只有美麗的好山好水，也有非常好吃又有歷史故事的礦金餅，希望藉由產官學合作，帶動瑞芳地區的發展。

穀保家商實習處主任蘇素華表示，有了「新北創新教育加速器計畫」經費的挹注，讓餐飲科的師生能全力投入烘焙伴手禮的研發，而這次的合作是以無贘的方式進行技術移轉，由餐飲科業師、師傅、學生從旁指導業者，期盼瑞芳的烘焙業者一起推出能代表瑞芳特色的「礦金餅」，產官學合力發展在地觀光，未來若有需要在當地做大量生產，也能當產品顧問。

穀保家商表示，此次產官學合作，不僅結合學生專業所學、紮實的實作能力之外，更有助於穀保家商在教授學生的專業技術時，能鏈結產業需求，培育相關產業人才有莫大助益。未來會持續朝著由餐飲科負責研發伴手禮、多媒體設計科負責產品包裝設計、資料處理科負責電商行銷等，跨領域方向通力合作，研發出更具特色的伴手禮。