產後必吃麻油雞酒？女中醫：要吃對時間

【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】老一輩的都說：「生產對女性體力損耗很大，身體會變得虛弱，所以產後要吃麻油酒雞來進補」。但是，何時開始適合吃麻油雞酒？怎樣吃最健康？吃麻油雞酒會「上火」嗎？中醫師表示，麻油雞酒要吃對時間，否則可能使未復原的傷口引起疼痛。

麻油助收縮子宮、排除惡露

麻油雞主要成分為麻油、雞、薑及酒。 在中醫書中記載，麻油益肝腎、潤五臟、填精髓、堅韌筋骨、明耳目、療瘡止痛、收縮子宮與排除惡露等。

此外，麻油含有豐富的不飽和脂肪酸的成分及非脂肪成分，可提供抗炎、抗氧化、促進肝臟對脂肪的代謝等好處。麻油 和老薑炒熱後，有去寒保暖、加強 新陳代謝、活化內臟、預防子宮動脈硬化阻塞的效果。

女中醫：產後第二週再食用麻油雞酒

中醫師李思儀在新書《中醫師教你坐好月子，打造好體質和好體態》中建議，麻油雞酒留到產後第二週再食用。在產後第一週不要馬上就吃麻油雞酒，因為傷口還未完全復原，產婦又多有「痣」難伸。第一週的料理盡量以純雞湯、魚湯為主，可以用米酒水料理。若是傷口未完全復原，一下子喝大量的麻油雞酒，很容易引起傷口的疼痛。

自製麻油雞酒秘訣

自製麻油雞酒，首先選用上好黑麻油，以小火溫熱，放入切片的老薑（不可放嫩薑），用小火慢慢爆香。當薑片由微黃轉為深黃，再放入汆燙後的雞肉，先用大火快炒，再轉中火繼續翻炒，直到雞肉的顏色微有咖啡（或稱為焦黃，不可炒焦）。雞肉和麻油薑片炒香後（吃起來會較有嚼勁且較香甜），就可以加入米酒，煮滾後，再用小火慢煮到雞肉熟透便可。不敢喝酒味太重的人，只要將鍋蓋掀開，讓酒精完全揮發，就只留下甜味，微醺而不醉。

【麻油雞湯】

食材：雞腿1隻、老薑7大片、米酒1大碗、麻油2大匙。

作法：

1.將雞腿切塊川燙。

2.老薑不去皮，洗淨切片。

3.加入麻油，小火熱鍋，放入老薑片，以小火爆香到薑片微黃，再放入雞肉翻炒到兩面呈現黃棕色，倒入米酒和等比例的水煮滾。也可用全酒。

功效：

麻油性味甘平，能潤五臟、堅筋骨、同時有滋潤的功效，可以幫助產婦排便。

生薑性味辛溫，能行血痺、袪寒發表、開痰下食，有預防產後受風寒感冒的功效。

薑皮辛涼，不去皮一方面可以幫助產後利水消腫，再方面則能緩和生薑的溫性，使產婦不致於吃了麻油雞後就口乾口渴。

【料理小秘訣】

使用生薑時不要去皮，才有消水腫的效果。

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