產量減需求增 燕窩3年漲2倍!攤商無奈收攤

李頂立 葉俊宏

全球燕窩每年成交量約有超過450萬美元的利潤,而中國就是最大市場,就在中國開放東南亞燕窩進口之後,需求量不斷增加導致價格飆漲,有小型零售業者透露,短短3年價錢已經翻了2倍,不得已結束燕窩的業務。

圖/TVBS
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口感滑順的燕窩不僅可口、更是養顏聖品,但高價產品中往往混雜了品質較差的重組燕窩,怎麼挑選可是有訣竅。

記者李頂立:「在記者手上的這個就是組合的燕窩可以看到表面是比較光滑平整,摸起來也是比較硬一點點,相比真正的野生燕窩,可以很明顯的看出來野生的比較粗糙,上面還有一些氣孔及空隙,而且專家還說其實氣味也有差別。」

中藥行老闆吳偉棟:「天然的燕窩啊,因為本身含水量大約在10%左右,還是會有一點點像是蛋白質跟潮濕的味道。」

重組燕窩顧名思義就是把碎片燕窩黏合而成,因為是挑顏色相近拼湊,表面看起來會比較均勻一致,但是泡開後的延展度相差極大。

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中藥行老闆吳偉棟:「重組泡水後會恢復原來的樣子,整個在裡面散開。那天然燕窩因為是整盞的,整盞會脹起來,所以它發泡倍數也會比較多。」

重組燕窩流通市面,就是因為價格有明顯落差,業者透露,重組一斤市價約2萬元,相比一般養殖燕窩入門款就要4-5萬,更高檔的野生洞燕更是一斤要價18萬。

燕窩品牌公關副理陳佩萱:「買燕窩不要去太迷信完美的盞型,有的為了維持它又大又漂亮的盞型,可能經過塗膠,甚至會去添加一些水分讓它增重。」

優質的燕窩,燉煮後應該是呈現細長的膠狀纖維,晶瑩剔透而且沒有白心,營養師更提醒,若吃到由藻類、豬皮混充的燕窩,更可能把有害物質吃下肚。

營養師劉怡里:「如果來路不明的話,可能為了讓它的長相比較好看,或是存放比較久,那可能會加一些漂白劑,甚至於有一些防腐劑。」

而且自從中國大陸去年開放東南亞燕窩進口,市場需求量大增,加上佔全球8成產量的印尼森林大火,產量減少將近4成,讓價格不斷飆漲。

燕窩品牌公關副理陳佩萱:「漲幅大概從10幾%到20幾%,我們會因應不同預算的消費者推出不同燕窩,差異就是在於燕窩的固型物濃度。」

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小包裝燕窩蒸煮20分鐘就能食用,大品牌開發多元化產品線因應原物料漲幅,但有不少小型零售商,卻在這一波漲價衝擊中無奈倒下。

前燕窩商易俊帆:「到2016年間吧,那時候我的供應商的報價,都是以前進貨價格的2到3倍以上。但是這個價格對一般消費者對我的主要顧客來講,他們也比較難接受吧。」

易俊帆在2014年,搶進燕窩零售市場,當時3A等級燕窩一斤約3萬初,但到了2017年卻飆漲到6萬左右。

前燕窩商易俊帆:「我們利潤低有限,所以在價格這樣大幅度變動下,我們的確是比較難跟大品牌來去做競爭啦。」

隨著成本調整售價,消費者卻不買單,只能黯然收起燕窩業務,這不只是易俊帆的經驗,更是許多小規模零售,面對國際原物料漲幅,最沉痛的吶喊。

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