用調酒講台灣在地故事 林柏均盼挑戰世界前50大

（中央社記者余曉涵台北13日電）台灣首名獲得威士忌行業大賞（ICONS OF WHISKY）年度全球最佳調酒師的林柏均，利用調酒呈現台灣各地風情獲得肯定。林柏均說，未來希望帶領公司挑戰世界前50大酒吧。

金車集團日前發布新聞稿表示，威士忌業界權威媒體WHISKY MAGAZINE舉辦的 2023 年度威士忌行業大賞（ICONS OF WHISKY） 近日公布第一輪評選結果，KAVALAN WHISKY BAR 獲選世界其他產區「年度最佳威士忌酒吧-高度讚揚 （BAR OF THE YEAR, HIGHLY COMMENDED）」，BAR LEADER 林柏均 （James Lin） 更獲選為世界其他產區「年度最佳調酒師 （BARTENDEROF THE YEAR）」。

這是台灣首名調酒師獲得此獎項，林柏均抽空在開店前的下午接受中央社訪問時表示，感謝公司的栽培給了他們很多資源跟鼓勵外，也能夠讓他可以盡情的創意發想，不受到太多限制，這也是最大的優勢。

林柏均表示，KAVALAN WHISKY BAR的核心理念就是要有不同的台灣風味，希望旅客在酒吧喝酒，也可以嚐到有台灣角度的故事，因此他設計的酒單都以圍繞著台灣去走，像是這季的酒單的主題為「味覺」，以相冊為概念，各式調酒就是要呈現旅客在台灣各地旅遊，留下的回憶。

對著自己設計的酒單侃侃而談的林柏均說，每一季的酒單雖然都是不一樣的感覺，但都會是從上一季酒單延續下來的，像是上一季的酒單是以台灣的每個角落為主題，這季則是呈現對那個台灣旅遊的回憶，而下一季則希望放在延伸的記憶，要把過去的素材重新重組，以新風貌呈現。

年僅32歲的林柏均畢業於輔仁大學餐旅管理學系，會接觸到調酒師的工作，是因為學生時期的半工半讀。林柏均說，他第一份工作是在美式餐廳，當時在餐廳內吧檯裡工作時，就讓他開始對調酒產生興趣。

「可以製造一些想要的東西」林柏均表示，後來被挖角到酒吧擔任調酒師後，讓他覺得這份行業「太酷了」，不僅可以創造自己的調酒，還可以接觸的很多來自各地的旅客，從此他就沒有離開過這個工作。

林柏均坦言，剛做這份工作時，家人是很反對的，因為台灣對於酒吧的法規其實非常模糊，對於這個行業的刻板印象也不是太好，但他認為只要堅持做對的事情，有一天努力就會被認可。

林柏均說，家人在看到他在這方面的投入跟努力後，慢慢獲得認同，接下來希望可以帶領酒吧參加不同的比賽，包含個人調酒師的競技、團隊的競賽等等，希望有一天可以挑戰500大，甚至50大酒吧的榮譽。

（編輯：李亨山）1120513