用鋁製電鍋安全嗎？專家：煮這3種食物恐傷腎

電鍋是家家戶戶必備的家電之一，不過先前卻流傳使用鋁製電鍋烹煮食物，鋁可能會隨著蒸氣滲進食物內；對此，毒物專家表示，只要鋁製電鍋表面沒有刮痕，就不用擔心這個問題，但專家也提醒，若沒正確使用電鍋仍潛藏風險。

據《康健雜誌》報導，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈表示，只要鋁製鍋面無刮痕，使用電鍋煮飯是相當安全的，但卻有許多人誤會刷洗電鍋時，若刷出黑灰色的水，就以為「鋁」釋出，譚敦慈解釋這些只是燒焦的菜渣、水溶性成分氧化變黑所造成的，民眾不必太過於擔心。

不過譚敦慈提醒，鋁容易與酸性物質反應，民眾使用鋁製電鍋時，要避免烹煮雞湯、滷肉或酸性醬料，以免讓鋁溶出，長期累積在體內恐會有傷腎、骨頭病變、損傷大腦神經的風險，因此建議腎臟病患者或腎臟功能欠佳者，改用不銹鋼鍋比較好。

至於該如何清洗電鍋，譚敦慈表示若電鍋有積垢，使用鋼刷硬刷會加速磨損，因此可使用檸檬切片放進外鍋，加水後再蓋上鍋蓋、按下開關，等電鍋內的水滾後放涼，最後再用抹布輕鬆擦去汙垢。

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