用電鍋做美食！香滷牛腱

Yuri‧食旅玩味生活札記

香滷牛腱（電鍋版）

滷牛腱自己滷簡單又衛生還可以依照自己喜好改變口味製作過程不繁複，是煮婦的方便料理運用滷汁浸泡法，牛腱肉質鮮嫩又入味簡簡單單就能滷出絕佳好味道

食材

  • 牛腱肉, 2條（約820g）

  • 青蔥, 3支

  • 薑片, 8片

  • 辣椒, 1支

  • 市售萬用滷包, 1包

  • 水（水量必須蓋過牛腱）, 1000c.c

  • 調味料

    • 冰糖, 1大匙

    • 米酒, 2大匙

    • 薄鹽醬油（請依個人口味斟酌）, 100~150ml

 

料理步驟


步驟 1：如圖


步驟 2：先將牛腱洗淨，放入份量外滾水中汆燙5分鐘後撈起。（水中加入3片薑片）


步驟 3：汆燙後的牛腱肉用冷水洗淨並去除血污部份。


步驟 4：將牛腱、青蔥、薑片（5片）、辣椒、水、滷包、調味料加入電鍋內鍋，外鍋加4杯水（份量外），蓋上鍋蓋按下開關，待開關跳起續燜15分鐘取出。


步驟 5：置涼後，放入冰箱中冷藏至冰涼。※ 牛腱滷好後若沒冰過，肉的口感較鬆軟，冰過的肉口感較Q


步驟 6：食用時取出切片即可。


步驟 7：如圖

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