疏果醃漬"西瓜綿" 情意綿綿推素護生

西瓜綿是南部傳統的經典台味，台南善化的慈濟志工一早就開工，從疏果下來的小西瓜，醃漬出帶有的特殊香氣的酸鹹滋味，這群職人做好的成品不但延續惜食的美德、還要募集更多善心、弘法利生。

來泡澡囉！西瓜小baby噗通下水，它們無緣變成西瓜王，卻有更多美味的機會。

慈濟志工 白美容：「西瓜，只要留1個大的，把營養集中在那顆大的西瓜上，其他的把它淘汰掉，惜福 (小的)拿來做西瓜綿。」

丟掉多可惜！不過做西瓜綿醃漬料理，可是費力又費工。

慈濟志工 楊順理：「早期也是想說，削削皮很簡單，不知道就是要削到剩白瓜肉，口感更好，成品更美。」

慈濟志工 李金魚：「切小瓜綿。(切這麼大塊呀。)，口感更好，切太小塊，再壓下去水分出來，薄薄的不好吃。」

慈濟志工 王秀菊：「手抓一下鹽量，搓揉到鹽散開、出水，看天氣，天氣熱醃製時間快。」

萬紅叢中一點綠，不只娘子軍，還有壯丁，當多功能志工。

慈濟志工 楊朝順：「搓揉的部分，也是比較粗重的，浸泡的時候，整個桶子也是很重的，需要男丁比較好，這邊就剛好缺男丁，小心一點就好了。」

慈濟志工 蘇淑華：「精舍師父說，再教你一個更好吃的炒法，水分炒乾，再放醬油香。(辣椒爆香嗎？)，有喔，加辣椒炒更好吃，我就很有信心，推素時拿出來結緣，大家都吃得很歡喜，所以就跟大嫂說，小西瓜都留給我們，可以做弘法利生的經費。」

炒菜或入湯、主角或配角，「西瓜綿」酸香滋味，是老台南人的傳統記憶，也是勤儉持家的共善好料理。

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