疑食物中毒釀1死！元凶恐是「米酵菌酸」吃1mg會致死

難道他是致命元凶？有不少醫師推測，元凶可能是毒素「米酵菌酸」，會存在保存不當的米類製品，毒性非常高，只要下肚一毫克，就很可能會「致命」。

在國內沒有發生過「米酵菌酸」食物中毒案例，因此醫院也無法驗出，在中國就曾一次奪走9條人命。

多名消費者到寶林茶室用餐，發生疑似食物中毒，他們吃的除了「炒粿條」之外，北醫通報的個案，則是吃了「滑蛋河粉」。不少醫師推測，很可能在食物中藏有毒素「米酵菌酸」所導致。

不管是粿條還是河粉，這些米類製品一旦保存不當，都有「米酵菌酸」存在風險，加上多數業者都會把河粉或粿條在常溫中泡水當食物，在7度到60度的環境中容易受微生物所汙染，醫學上稱為危險溫度。

可怕的是米酵菌酸，毒性非常高，只要下肚一毫克就很有可能會「致命」，多半來自保存不當的發酵米，以及米類製品，像是粿條以及河粉；一般都在20幾度，到30幾度容易繁殖，即使東西煮熟，也不一定能避免中毒。

林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海：「吃到或不小心誤食（米酵菌酸），可能不單單出現急性腸胃炎的症狀，噁心嘔吐肚子痛，它同時會伴隨多重器官衰竭，吃到（米酵菌酸）汙染的食物之後，可能一天內就發生。」

臨床上米酵菌酸沒有「解毒劑」，要是下肚後出現休克等症狀，只有支持性療法。由於米酵菌酸是毒素並非細菌，在國內醫院想透過病人的分泌物、糞便培養等檢驗，根本無法測出結果。

新光醫院感染科主任黃建賢：「（要等待）食藥署或疾病管制局他們的檢測結果，因為（米酵菌酸）不在一般的常規檢查裡面，所以一般的醫院，不會去特別做這些毒素的檢驗。」

米酵菌酸中毒在台灣沒發生過，但是在中國就曾出現吃了涼拌木耳河粉等發生中毒死亡。包括在黑龍江，9人吃完發酵麵條導致死亡；在去年7月河南省，也有吃完變質涼皮釀成1人死亡。

但究竟是不是米酵菌酸導致多人疑似食物中毒，恐怕衛福部得盡快查清楚。

（封面圖／東森新聞）

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