疫外商機 年菜訂單增2成

李宜杰/台南報導
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新冠肺炎疫情再度升溫,民眾傾向減少外出群聚。有年菜業者觀察,民眾近來詢問度增加,訂單預估較往年同期增加2成左右,年菜業者張寶仁(中)以「植物肉」料理,推出素食年菜。(李宜杰攝)
新冠肺炎疫情再度升溫,民眾傾向減少外出群聚。有年菜業者觀察,民眾近來詢問度增加,訂單預估較往年同期增加2成左右,年菜業者張寶仁(中)以「植物肉」料理,推出素食年菜。(李宜杰攝)

春節腳步近,加上新冠肺炎疫情再度升溫,民眾多半傾向在家團圓圍爐,意外讓年菜業者業績上揚。推出素食年菜的業者張寶仁就說,今年年菜訂單確實較往年同期增加3成左右,愈近年節還有望再提升;香格里拉台南遠東飯店公關經理卜怡筠則稱,飯店年菜組合銷量佳,預估將比去年提高2成左右。

新冠肺炎疫情再度升溫,近來民眾又紛紛佩戴口罩、減少外出群聚。然而,農曆過年將於2月中到來,有業者表示,今年的「年菜訂購」大戰已提前開打,且足足較往年提前近1個月,去年12月中旬即開放訂單;再加上不少連鎖超商、超市,也陸續推出冷凍年菜組合,傳統業者無不研發新產品,同時祭出優惠,加入戰局。

卜怡筠說,香格里拉台南遠東飯店今年推出由馬來西亞籍主廚開發「正宗肉骨茶」,可作為年菜、也可當伴手禮,提供因疫情滯台的華僑懷念家鄉味,也讓台灣民眾多了不一樣的選擇。而張寶仁則是首度以目前正夯的「植物肉」料理,製成類似「北平烤鴨」,瞄準吃葷、健身族,搶攻年菜市場大餅。

此外,卜怡筠與張寶仁都觀察,目前年菜皆以客製化、精緻化為主,不再走傳統桌菜方式,料理份數以小家庭的4至6人為主,甚至可以將業者推出的年菜組合,自行自由搭配,成功吸引不少小家庭購買,成為銷量大宗。

至於連鎖超市、超商紛紛搶攻年菜大餅,傳統業者是否受衝擊?張寶仁坦言,事實上衝擊不大,以南部人而言,仍然較不喜歡「冷凍」年菜,且傾向在家團圓圍爐,因此連鎖超市、超商跨足推出年菜,仍以北部市場為主,南部受影響不大。