疫後翻轉！內用比外帶夯 飯店除夕圍爐近全滿

疫情逐漸解封，今年的除夕夜團圓飯，各大飯店10月底陸續開放預訂，不到一個月幾乎全部訂滿，另外，外帶年菜一樣要比噱頭，有飯店祭出十人份年菜，只要3680元，另外也有的推出單品年菜搶攻小家庭商機，預估整體業績會比去年多四成。

穿得喜氣洋洋，圍在一起吃年夜飯，熟悉的景象已經被疫情打亂了兩年，隨著解封步調越來越明朗，民眾外出用餐的意願提高，各大飯店業者，當然要卯足全力 搶春節商機。

年夜菜不只有色香味俱全，還要兼顧吉祥話，圍爐桌上少不了的鯧魚，還有螺肉鮑魚翼板牛，一個拼盤加上兩道主菜，10人份只要3680元，用低價搶攻家庭客的荷包。

福容大飯店副總李杰奎：「前兩年的疫情狀況影響之下，外帶是比內用來的多，今年的趨勢來講是反過來的，我們整體的業績大概會，預估比去年會多四到五成左右」。忍太久了，也不想再煮了，福容大飯店訂桌率幾乎全滿，只能耐心等待候補，其他五星飯店也是一桌難求，台北喜來登宴會廳10月底開放預訂，不到一周百桌全部賣完，其餘中餐廳訂桌率也達到9成，政商名流喜愛的晶華飯店、中式餐廳早就額滿；招牌的自助餐只剩零星座位；台北老爺飯店分兩輪用餐，第一輪已經全滿，第二輪碰碰運氣可能還有機會。

福容大飯店副總李杰奎：「牛羊的部分漲價非常非常兇，在售價上我們只是微幅調漲，約莫2%到3%」。但隨著食材飆漲，飯店採購以量制價還是辛苦，部分成本稍微反映到價格上。

台北福華大飯店行銷公關協理王品勳：「我們整體年菜平均漲幅，大概在5%左右，我們預期在今年的整個銷售量，可以相較去年成長5%」。

加上今年假期有10天，多數人會安排出遊，囤年菜的機率低，飯店也順勢推出單品年菜，搶攻小家庭客群，內用以服務取勝，外帶優惠價格吸客，雙管齊下，要把這兩年少的業績一次補足。

（封面圖／東森新聞）

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