疫情下的香港餐飲業: 低處未算低

周正豪
德國之聲

(德國之聲中文網) 鑑於肺炎病毒可以透過空氣和飛沫傳播, 香港人都盡量減少聚會丶用膳。疫情令許多行業雪上加霜, 其中對餐飲的打擊尤甚。

大公報在2月3日寫到, 香港餐飲管理協會會長楊位醒稱, 03年SARS時期, 酒樓仍能"食老本"捱過數個月的低谷, 威力遠不如新冠肺炎的影響。

筆者朋友的父親在當時是一間拉面店老板, 他表示當年受疫情影響的時間不長, 大概只有一個多月,食客亦因SARS而減少外出用膳, 但情況比現在要好得多。他補充, 雖然政府未有針對飲食業的紓困措施, 但仍可渡過難關。

2019年的香港因反修例風波而經歷超過半年的社會運動, 經濟持續衰退, 加上當前新冠疫情, 特區政府財政司司長陳茂波預測2020年香港經濟的實質增長為-1.5%至0.5%。而與03年後中國開通自由行, 刺激香港消費, 現在的情況更為嚴峻。眼下內地人赴港旅游丶消費的意欲亦大不如前。

哀鴻遍野 黯淡無光

目前香港的餐飲業可謂哀鴻遍野, 前景更是黯淡無光。

引述香港01報導, 香港餐飲聯業協會會長黃家和表示, 現時晚市生意大減九成, 形容與沙士相比時, 打擊是「有過之而無不及」。他續稱, 本來現時應有不少春茗等聚餐, 但估計已有95%以上取消, 故不少食肆暫停營業, 員工亦要停薪留職。不過他亦補充, 外賣生意有上升。去年年底業界失業率已升至6.2%, 估計下次宣布餐飲業失業率時, 可升逾6.5%。

如本地餐飲龍頭兼上市公司---稻香集團目前已宣布5間分店暫停營業, 17間分店不做晚飯時段; 富臨集團旗下約20間餐館暫停營業, 2,000名前線員工2月放3日無薪假。

大眾外出用膳意欲的銳減為連鎖餐飲集團帶來寒冬, 對小本經營的餐廳更具是毀滅性的。

食材生意異軍突起

在香港旺區---尖沙咀經營一間越南餐廳的凌小姐向德國之聲表示, 新冠疫情在香港出現後, 生意插水, 跌幅近9成。雖然現在仍在營業, 但每天都在虧錢。手下共有十多名員工, 只有一半上班, 其他只好讓他們放無薪假期。

禍兮福之所倚,福兮禍之所伏。餐飲業的實體店被受打擊, 但同是與餐飲業相關的食材經銷生意卻異軍突起。

作者朋友張先生在香港從事本地農埸的經銷生意, 客戶在網上訂購產品後, 他們會把食材送到指定地點。他表示在肺炎在香港爆發後, 人們都不願意外出用膳, 以減低被感染的風險。現在生意比疫情爆發前要好, 訂單數目大增, 訂購頻率也更密。自農歷新年後, 生意額增幅有近5成。

作者: 周正豪

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