疫情滯台 大馬僑生練出榮耀

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弘光食科系學生陳治宏(左)、黃詠燦參加國產雜糧創意伴手禮比賽奪冠。(記者陳金龍攝)
弘光食科系學生陳治宏(左)、黃詠燦參加國產雜糧創意伴手禮比賽奪冠。(記者陳金龍攝)

記者陳金龍∕台中報導

弘光科技大學食品科技系大三僑生陳治宏,三年前從馬來西亞來台念海青班烘焙科,畢業後繼續升學,受疫情衝擊近兩年無法返家,把想家的心情投入在學習技術上,三級警戒疫情期間每天在選手室練習,陪伴的老師、學長姊猶如家人一樣,參加「育秀盃」台灣小麥麵粉烘焙競賽拿下銀牌,接著與同學黃詠燦參加二0二一國產雜糧創意伴手禮競賽,再獲金牌。

食科系助理教授楊智偉表示,「育秀盃」分成職業組、大專院校組、高中職組,初賽後各挑選五位選手進入決賽,在五個小時內做出二種麵包及一種小西餅,商品還必須有商業價值,陳治宏在比賽前三天還不斷修正外型,連續改三天,一心做出比市售商品更高階的產品,口味也調整到最好,首次個人參賽便摘銀,接續又準備國產雜糧創意伴手禮競賽,製作兩款點心,外型、口感佳而摘下金牌,把練習室當家努力不懈才能接連得獎。

陳治宏指出,首場比賽以台灣地瓜、薏仁粉、雜糧粉等製作台式軟歐雙色麵包,用蘋果搭配黑糖桂圓製作甜麵包,再以火龍果、覆盆子醬製作餅乾,由於獨自參賽讓他很緊張五小時做三種產品,不僅外型要吸睛,口味更要到位,因此賽前不停練習,比賽時對主辦單位提供的烤箱不熟悉,麵包稍微烤過頭,出爐時嚇一跳,還好受到評審青睞,得到銀牌。

製作黑芝麻米蛋捲的黃詠燦指出,暑假時在蛋捲工廠打工,更了解蛋捲製作過程,因此,決定比賽製作蛋捲。比賽前,特別跟老闆借機器搬到比賽現場,蛋捲皮使用黑芝麻加竹炭粉,同時加入芝麻搭巧克力及米果內餡,吃起來有脆脆的口感,外層用巧克力、碎開心果粒、蔓越莓點綴,製作過程需要精算時間再注入餡料,避免外皮口感跑掉。