疫情衝擊原民烤大豬 轉型個人餐變真空包.便當

民視新聞/張家維 南投報導

南投原住民傳統的「烤大豬」,一隻就能讓3-40人享用,每到中秋,到府烤豬派對,更是廣受歡迎。但去年礙於「戶外禁烤令」,民眾接連退訂,訂單業績趨近於零,讓烤豬職人們苦不堪言。今年南投縣府協助業者"轉型",推出烤豬真空包、便當和風味餐,迎合不同的消費需求。

炭火逼出油脂飽滿多汁的大豬架在火焰上頭慢慢烤熟,油脂滴落,飄散煙燻香氣,外層烤到焦糖色澤,一刀切下卡滋卡滋,口感酥脆,讓人口水直流,嘗起來肉嫩皮脆,原住民烤豬大餐深受饕客歡迎,中秋烤肉少不了這一味,不過南投烤豬業者碰上疫情重創,他們訂單歸零幾乎就要斷炊。

疫情衝擊原民烤大豬 轉型個人餐變真空包、便當
疫情衝擊原民烤大豬 轉型個人餐變真空包、便當

傳統大烤豬,是南投原住民特色美食,每逢中秋,到府烤肉派對,更是深受歡迎,每隻豬大約可以提供50人的聚會享用。然而去年疫情肆虐,中秋節禁止戶外烤肉,無法群聚,烤大豬訂單慘掛蛋,業者拓展市場、迎合消費需求,把烤大豬變成真空包,烤肉便當,或是風味餐。

疫情衝擊原民烤大豬 轉型個人餐變真空包、便當
疫情衝擊原民烤大豬 轉型個人餐變真空包、便當

一刀切下,金黃酥脆外皮軟嫩豬肉流出肉汁,這樣的烤大豬得要反覆燒烤8小時,才能將肉切片,分裝成一份份,放入便當盒中。烤豬便當還融入原住民在地特色,像是紅豆、小米、紅藜、地瓜、香米飯,將烤大豬,變成便當、風味餐主食,搭配在地食材,讓消費者在家享用。

後疫情時代,烤豬職人大反攻,轉型真空包、便當、風味餐市場,轉個彎大反攻,延續美味,搶攻獨食商機。

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