疫情衝擊飼料漲 鴨蛋價破40元創歷史新高
年前缺貨的雞蛋供應逐漸回穩,但價格漲不少,已經漲一台斤48元的高點,就連鴨蛋價格也從去年底的一台斤35元,現在已經漲到40元,加上端午節接近,預期又會漲一波。
熱油下鍋,加入豆腐快炒,而這一大匙金黃色的鹹蛋黃,是這道「金沙豆腐」,最重要的美味關鍵,但它的身價,最近就漲了大約五成之多。華國帝國會館行政主廚林慶福:「大約在六年前的時候,鴨蛋差不多在6塊錢左右,到現在已經漲到9塊了。」
疫情衝擊加上航運塞港,飼料成本持續上漲,讓鴨蛋價格節節攀升,再碰到端午節腳步近了,包粽子會用到的重要原料之一,就是鹹蛋黃,節慶漲價又是無可避免。華國帝國會館行政主廚林慶福:「煮一樣菜的話,大約會用到 2-3顆蛋黃,這個部分我們都是先,暫時都是店家自行吸收這樣子。」
根據農委會統計,鴨蛋產地價每台斤高點,從2014年37.53元,2022年上調到37.99元,4月份調漲到40元,鴨蛋價格創歷史新高。彰化縣水禽協會理事長 吳鴻基:「年初的時候大概一斤在35塊左右,現在已經調到40塊,飼料成本增加,我們也大概提高四成左右。」
鴨蛋可以分為3個等級,6個月以下的鴨蛋被稱為新蛋,主要用來做皮蛋,目前每台斤40元,老蛋則是6個月到1年,用來做鹹蛋,目前每台斤37元左右,超過1年的「加工蛋」,會拿來做鹹蛋黃,每台斤28到32元,前一陣子雞蛋缺貨,也有部分鴨蛋被轉為替代蛋品使用。
目前雞蛋逐步供應回穩,但蛋價同樣也到了高點,從2月11號農委會解除凍漲,每台斤漲了兩塊,從34.5漲到36.5元,直到3月17號又漲到38.5元,根據蛋價查詢平台顯示,截至4月11日為止,蛋價更是來到48元,雞蛋都漲價,恐怕再帶動下游產品一波漲勢。
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