疫情重挫訂單歸零 南投「烤豬職人」拚轉型

南投縣原民局前年推出「烤大豬品牌認證」機制，一共認可45位的烤豬職人。不過碰上疫情衝擊，訂單大幅減少，讓烤豬職人苦不堪言。所幸到了中秋檔期，生意慢慢回溫，縣府也找來烹飪專家舉辦輔導課程，把烤大豬做成便當。

柴火逼出油脂，飽滿多汁的大豬架在火焰上頭慢慢烤熟，飄散煙燻香氣，原住民烤豬大餐深受饕客歡迎，不過南投烤豬業者碰上疫情重創，他們訂單歸零幾乎就要斷炊。

烤豬職人：「（訂單）減少很多，經濟收入當然也會受損。」木柴都放到爛了還是沒有客人上門，有同業仰賴打零工苦撐生計，其實南投原民局推出的原創烤大豬巴布品牌認證機制，一共認證45名烤豬職人，他們全都有烤大豬的真功夫。

講師全正義：「把我們烤豬文化用另類的方式，做一些便當包裝、真空包保持一種新鮮，也能同時保持我們原有原住民的味道，烤豬這種文化。」

一刀切下，金黃酥脆外皮軟嫩豬肉流出肉汁，這樣的烤大豬得要反覆燒烤8小時，1隻至少要價1萬7，通常50人左右的聚會才會點單，為了搶攻家庭聚會宅經濟，原民局找來烹飪專家傳授製作烤豬便當真空包，輔導業者轉型。

烤豬職人：「並不一定要大型活動才能烤一隻豬，而在便當就可以，每個人都可以吃得到，以後讓我們不用到府烤那麼大隻的豬，也不用帶著那麼大的器具，我們現在要學這個真空包。」疫情重創民眾生活也影響產業，職人拚轉型，自己找舞台發揮所長。

「鏡新聞」已在MOD508台與YouTube頻道同步播出。

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