疲勞、肌肉流失都因缺鋅!它鋅含量竟比牡蠣高8倍

日文編譯/陳建甫
早安健康


【早安健康/陳建甫編譯】炎炎夏日總會讓人覺得身體特別疲乏,其實除了中暑脫水之外,流汗過多所造成的鋅缺乏症也有可能是導致夏季疲勞的原因之一。日本食療名醫石原結實認為,人體如果缺乏可以強精健體的鋅,可能會出現手腳冰冷、貧血等常見的體質問題,另一方面也可能出現肝臟、脾臟腫大的狀況,使得身體的代謝能力退化,並連帶加快老化速度。

只補鈉不補鋅,無法有效緩解疲勞
日本鋅缺乏症專門醫師倉澤隆平表示,鋅不但可以促進體內的蛋白質代謝來製造肌肉,也能提高各種消化酵素的活性、刺激神經傳遞更靈敏,所以一旦在流汗之後沒有適量補充,就有可能會出現乏力、食慾降低、男性精子減少、女性月經停止等症狀。然而一般人在補充礦物質時,多半只注意補充鈉而忽略鋅,雖然能夠緩和中暑情形,但是對改善疲勞來說可能沒有太大幫助。

倉澤醫師認為,現代人缺鋅主要是因為多數食品在經歷加工殺菌、冷凍及解凍等過程時,內含的微量礦物質都會大量流失,特別是冷凍蔬菜及冷凍肉類,雖然看似營養,但鋅含量其實較新鮮蔬菜、肉類少了一半以上。

台灣80%成年人鋅攝取不足
根據我國過去的營養狀況調查,有80%的台灣成年人的每日鋅攝取量未達標準,這樣的鋅缺乏症不但會使肌肉、血管發育變得緩慢,身體組織受傷時的自我修復能力也會跟著變差。

而石原結實則表示,肌肉佔了人體發熱的35~40%,這也就表示攝取足量的鋅,不但可以提高身體的代謝能力,也能連帶提升血液循環並改善人體的免疫系統,所以石原醫師也建議,民眾可以考慮在夏天手腳冰冷、乏力時,考慮食用富含鋅的食材,如洋菜、牡蠣、海苔、雞肝以及牛奶等來調整體質。

洋菜鋅含量比牡蠣干多一倍 20~25公克就能滿足一日所需
根據衛福部食品營養成分資料庫的資料,常見食材中鋅含量高的食材中,洋菜以每100公克含有59.792毫克,打敗同份量牡蠣干的31.1毫克位居第一。但是民眾同時也要注意,國人營養素參考攝取量表中,建議將鋅攝取量控制在男性15毫克、女性12毫克以內,相當於10~12顆去殼小牡蠣、20~25公克洋菜的份量。

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