病毒再起3/好刁鑽!「2營養素」難從天然食物攝取 營養師親授私房菜單

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對許多外食族來說,想要均衡攝取各種營養素非常困難,若選擇保健品,專家建議要看清楚成分與標示。(圖/報系資料庫)
對許多外食族來說,想要均衡攝取各種營養素非常困難,若選擇保健品,專家建議要看清楚成分與標示。(圖/報系資料庫)

[周刊王CTWANT] 因應疫情當道,專家認為秋冬最需補充的6種營養素是維生素D、A、C、B群鋅、硒。其中,許多人較不熟悉鋅與硒,但兩者確是近年來頗受矚目的營養素,也與其能增強免疫力有關。

新冠病毒是一種RNA病毒,研究顯示,鋅能夠抑制冠狀病毒RNA聚合酶的活性,所以能同時抑制病毒的RNA合成。簡單來說,鋅除了能預防病毒進入細胞,就算病毒已經進入細胞,也能抑制病毒複製。

硒是人體所需的微量元素,也是人體胺基酸中的必要成分,能輔助各器官並幫助代謝,可調節甲狀腺功能、預防心血管疾病,最重要的是能調節免疫功能,又具有抗氧化能力。

海鮮類食物含有豐富的鋅與硒,但若要吃到足量幾乎不可能,也會有膽固醇與重金屬疑慮。(圖/黃威彬攝)
海鮮類食物含有豐富的鋅與硒,但若要吃到足量幾乎不可能,也會有膽固醇與重金屬疑慮。(圖/黃威彬攝)

營養師簡蕙琦表示,「許多天然食物都含有鋅與硒,例如海鮮、雞蛋、堅果等,但光吃天然食物,如果要吃到足量,恐怕會先有膽固醇攝取過量的問題。

尤其對外食族來說,想要攝取均衡營養,困難度實在相當高!簡蕙琦說,以鋅、硒為例,就可以適時選擇保健品來補充。此外,每天也可視情況補充缺乏的營養素,例如今天完全沒辦法吃水果,就補充一下維生素C相關保健品。

挑選保健品,營養師鄭秀卿建議把握2原則。第一,成分含量一定要清楚標示。維生素絕對不是越高劑量越好,選擇適合和適量的補充十分重要,應跟從每日建議的攝取量,避免超出攝取上限,不管是缺乏或是過量都有可能導致人體生理機能改變,甚至對身體有害,得不償失。

第二,不要選擇有添加防腐劑、人工香料、甜味劑的產品。鄭秀卿說,除了維生素含量外,成分是否有不必要的添加物也要特別留意。像是為了口感、風味而添加化學香料,或是錠劑的膜衣含人工色素,都會增加身體的負擔。

簡蕙琦補充,也要注意保健品是否為天然成分,以維生素C為例,過去為了提高劑量,大多採取化學成分製造,但由於人體難以吸收,所以雖然乍看吃下足量的維生素C,但事實上吸收的只有一點點。現在市面上已經有許多標榜天然成分的保健品,例如以柑橘作為維生素C成分,讓人體更好吸收。

許多人覺得五穀飯難以下嚥,營養師建議白米搭配1/10~1/5的藜麥、蒟蒻米,風味較佳。(圖/翻攝自雅虎購物中心網站)
許多人覺得五穀飯難以下嚥,營養師建議白米搭配1/10~1/5的藜麥、蒟蒻米,風味較佳。(圖/翻攝自雅虎購物中心網站)

所以,就算保健品再方便,仍然比不上天然的蔬果,簡蕙琦也提供三餐指南,只要照著原則吃,就能補充秋冬最需要的6大營養素,「其中要注意的是,午、晚餐最好不要單吃白米飯,建議要混入五穀雜糧,才能降低澱粉量、攝取更多纖維質。」

簡蕙琦說,許多人以為白米加上糙米也是五穀飯,事實上糙米還是屬於白米,只是沒有精緻化過,在纖維質與B群含量上都不如五穀飯。但五穀飯雖然健康,許多人卻難以下嚥,簡蕙琦建議可改為白米搭配1/10~1/5的藜麥、蒟蒻米,口感與風味都還不錯,就能吃得健康又美味。

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