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瘦不下來有原因 長期節食導致新陳代謝慢
【華人健康網圖文提供／天下生活出版】本書所講的全都跟修補新陳代謝有關，可是它到底是什麼？新陳代謝是一種程序，不是一樣物件。具體來說，代謝包含細胞內發生的化學作用，是所有生物賴以維生的一種程序。透過新陳代謝，食物變成或轉化為能量、燃料或體內物質（肌肉、脂肪、血液、骨骼）。
在任何一刻，你的代謝或在燃燒、或在儲存、或在建構。你有代謝，是因為你活著，而生命需要能量。我們全都需要能量維生：藉以呼吸、行動、思考和反應；而獲得能量的唯一方法，就是經由食物的攝取和代謝轉化。我們需要燃料，我們需要物質。
健康、有效的代謝容許我們獲得恰到好處的能量，有適當份量的備用能量儲存起來隨時可資利用，並有一個強壯穩定的身體結構。
你的內在營火
在深入了解快速新陳代謝飲食法的具體細節之前，讓我們先看看代謝怎麼會慢下來，為什麼減重這麼難。
記住，新陳代謝是你處理進食以獲能量的一種機制。代謝端賴你吃進什麼和吃東西的方法，把能量導引到不同方向。代謝的了不起之處在於，它是可以操控的，因為怎樣進食、怎樣活動和怎樣生活，會決定吃進的食物有多少會儲存為脂肪、多少變成能量、多少用來建構你的身體。
這種操控，是我在研習動物科學時學到的。動物科學的產業，利用這種有關能量、儲存和身體結構的知識，打造出具最理想比例的食用牲畜，涉及的利潤幾十億美元。
代謝也可能陷你於困境，因為它可能在非故意的操控下，建構出你不想要的體態。節食、吃沒有營養的食物和生活壓力太大，都會在你正需要提升代謝能力的時候，反倒讓它慢下來。
當你的體重增加、感到不適、甚至罹患慢性病，其實都是身體對你的活動和環境做出反應時調適機制造成的副作用，就像有些青蛙在受污染的沼澤中長出三條腿。你的臀部和肚皮凸出來，是因為它們身處的生態系統，受到環境、情緒和生化反應等因素影響。
揭密快速新陳代謝
你所做的一切，都會在新陳代謝所打造的身體中反映出來；而身體打造成這模樣，是為了讓它在所處的環境中得以生存。
T3和RT3的秘密
長期節食讓你的新陳代謝慢下來，其中一個原因在於，極端的節食使身體感到飢餓，令腎上腺緊張，因而誘發體內一連串的化學反應，促進脂肪燃燒的甲狀腺荷爾蒙（T3）的正常生產受到抑制，激發脂肪儲存的另一種甲狀腺荷爾蒙（反式T3，即RT3）增加分泌量。
這是一種過度簡化的說法，但基本上，RT3 這種促成脂肪儲存的荷爾蒙，會堵住你全身的荷爾蒙感受體，特別是腹部、大腿和臀部等處，像守門員守著進球門一樣。促進脂肪燃燒的荷爾蒙（T3）就無法進去，把脂肪當做燃料燒掉。
RT3 是一種必需的荷爾蒙。沒有了它，我們就都要每2 小時進食一次，否則就會喪命。這種荷爾蒙的分泌，會告訴你的身體不要太快把早餐或晚餐吃進的500 大卡燃燒掉。
它告訴身體說：「小心，這可能就是你吃得到的一切了。」或是「不要把整個晚餐燃燒掉，在明天下午2 點之前，你可能沒有其他什麼賴以維生了。」這就像有人告訴你，下個月你只有4 杯米和2 杯豆子維生。
你不會在第一天就將這些食物吃光光，你會死命確保將他們平均分配給每一天以求保命。當你壓力太大或吃不夠時，這就是RT3「看到」的情況：只有4 杯米和2 杯豆子。
當你的身體產生太多RT3，它就會開始儲存脂肪而不是燃燒它，即使你體內已有蠻多脂肪。像我前面所說，RT3 像是處於T3感受體的守門員，把球（T3）擋在門外。
你的腦部偵測到有大量甲狀腺荷爾蒙（不管是哪一種）在體內流通，就會減少甲狀腺荷爾蒙整體的分泌。你的新陳代謝隨之慢下來，然後你開始把吃進的
「每一樣東西」儲存成脂肪，即使健康的食物也不例外。
把這種程序逆轉過來的唯一辦法，就是重新激活你的新陳代謝，而最佳的做法，就是揚棄那些拖垮你的過時錯誤的飲食觀念。
本文出自天下生活出版《不用計算卡路里，越吃越瘦的新陳代謝飲食》
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