瘦身也能滿足吃！自製番茄堅果庫斯＋香煎香草嫩雞胸無負擔

【華人健康網圖文提供／圓神出版】【材料】

A：去皮雞胸肉100g、迷迭香1g、白胡椒原粒1g、檸檬汁5CC、水500CC、細鹽1g、橄欖油20CC。

B：牛番茄30g、去皮洋蔥10g、檸檬汁5CC、紅糖3g、墨西哥青辣椒1～2g、黑橄欖1g、九層塔2g、黑胡椒粉少許、冷壓初榨橄欖油5CC。

C：北非小米50g、高湯80 CC、紅藜麥1g、杏仁1g、核桃1g、蔓越莓果乾2g、芝麻葉3g。

【營養成分】熱量535.8卡、蛋白質39.4g、脂肪22.6g、碳水化合物43.7g、糖5.1g、鈉454.8mg。

【作法】

1.雞胸肉洗乾淨後，去除多餘的油脂。水滾後加入鹽、白胡椒粒、檸檬汁，放入雞肉後熄火浸泡15～50分鐘，取出雞肉，水留著備用。

2.將牛番茄、洋蔥切0.5cm小丁，墨西哥青辣椒、黑橄欖、九層塔切碎，放入碗中，再將材料B剩下的材料一起放入碗中，攪拌均勻，即為番茄莎莎醬，備用。

3.將作法1中浸泡雞胸的水過濾後，取80CC（即為高湯）煮滾，放入紅藜麥，約煮1～2分鐘，再將北非小米倒入鍋中，快速攪拌，蓋上蓋子燜 3～5分鐘，再用湯匙撥散備用。另取一鍋子，熱鍋後加入橄欖油，放入新鮮迷迭香略煎後，將浸泡好的雞胸放入煎至兩面金黃即可。

4.將作法2的番茄莎莎醬取三分之二與作法3拌在一起，盛盤，擺上芝麻葉裝飾。擺上作法1的雞胸切片，再灑上杏仁碎、核桃碎、果乾，再把剩下三分之一的番茄莎莎醬淋在雞肉上。

本文出自圓神出版《因為健身，我正喜歡上自己──曲線女神Gina的體脂15%塑身祕訣》

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