癌友也能呷美食 新光醫院邀法式饗宴

生病也能享受美食。新光醫院昨（一）日替癌症病友舉辦美食饗宴（見圖），邀請法式主廚製作頂級白蘆筍龍蝦套餐。 您以為生病就不能享受大餐嗎？新光醫院院長侯勝茂表示，癌症病患由於必須接受多種治療，病患往往食慾不佳，但其實病患需要均衡飲食，尤其是癌症病患特別需要補充熱量與蛋白質。 對此，新光醫院特地由荷蘭空運來台素有「蔬菜之后，貴族白美人」之稱的白蘆筍，並搭配龍蝦，由法樂琪餐廳主廚張振民料理，宴請白血病、鼻咽癌、乳癌等病友及家人。 新光醫院營養師特別針對癌友設計菜單，包含高蛋白低脂肪的龍蝦、白蘆筍、筊白筍，搭配義大利麵、水果等，讓癌症病患也能享受高檔美食。 新光醫院營養師江幸芸表示，白蘆筍含有B胡蘿蔔素、維他命A、E、C、並有豐富的抗氧化物，具有防癌抗癌效果。特別是白蘆筍具有豐富的葉酸與核酸，具有防止癌細胞擴散的效果。 目前白蘆筍多為歐洲進口，台灣生產不多。台南區農業改良場義竹工作站技佐陳水心表示，由於白蘆筍需要每天採收，花費龐大人力物力，因此現代農民多半已不種植白蘆筍。目前全台白蘆筍最大的產地是雲林土庫鎮，其他包含彰化芳苑鄉、福興鄉、二林鎮等地都有種植，惟面積不大。 江幸芸營養師表示，綠竹筍比白蘆筍有更多的B胡蘿蔔素，可以作為替代。 新光醫院每年皆替癌症病友舉辦美食饗宴，今年已是連續第五年辦理類似活動，鼓勵病人活得精采，吃得健康。