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癌症是慢性病，補充維生素D能抗癌！江坤俊醫師：日日補D這樣吃
【早安健康／江坤俊（桃園敏盛醫院研究副院長）】體內維他命D含量，和癌症可能有關！
近十幾年來，癌症發生率愈來愈高，維他命D跟癌症的研究日新月異，我們發現有很多癌症的發生率跟血液中維他命D 的濃度成反比，意思就是說當血液中的維他命D 濃度越低時，某些癌症的發生率就會特別的高，而且在罹患癌症的族群裡，若患者的維他命D 濃度愈低，預後也會比較差，特別是大腸癌、乳癌、前列腺癌最明顯，現在有很多流行病學研究也支持這個理論了。
原因是什麼呢？因為維他命D 可以影響很多致癌基因的表現，所以很多維他命D 濃度特別低的人，他們身上細胞的致癌基因有可能會表現比較強，理所當然得到癌症的機會會比較高。那如果讓維他命D 濃度變得超高就完全可以預防癌症呢？這個目前為止是不清楚的。
我們目前看到的是維他命D濃度最低的那一群人，得到某些癌症的機率是比較高的。所以結論是，不要讓自己體內維他命D 太低，因為太低罹患癌症的機率就會變高。
江醫師小教室
Q：
哪些癌症可以藉由補充維他命D 來預防呢？
A：任何癌症都可以藉由補充維他命D 來預防，只是有的研究證據較強，有的較弱。目前很多癌症的發生率和血中維他命D 的濃度成反比，但我必須說明的是，每個癌症可能需要的維他命D 預防濃度並不一樣，所以要建議一個最好的維他命D 補充量有點困難，而且每個人的吸收也不一樣（通常是飯後吃，因為維他命D 是脂溶性）。
所以確實要補充多少，真的很難給一個最好的建議。我自己現在每天吃1000 ∼ 2000IU，我的癌症病患每天2000IU 起跳，但我會定期追蹤他們血中維他命D 濃度，因為我心中有一個我想要的值，而我心中的這把尺，會根據病情不同而有不同。
Q：癌症病人什麼時候適合開始補充維他命D ？
A：當癌症確診後，就請開始補充維他命D，並建議至少從2000IU 開始，化療中絕對不要停止。維他命D 早已被證實會增加很多化療藥物的效果，同時還可能可以降低一些化療藥物的副作用。化療完畢後，請持續補充，因為你要利用維他命D 來預防癌症的復發。癌症是一種慢性病，所以請將補充維他命D 當作日常照護的一部分，一輩子持續補充。
主廚示範豐盛的好D餐桌！跟著醫師的日日補D計畫，下一頁特別設計的食譜趕快學起來吧
主廚示範豐盛的好D餐桌／雷議宗主廚料理設計
木耳薑汁燒肉片
材料
黑木耳絲100g
里肌肉片200g
蒜頭2 顆
洋蔥絲30g
紅蘿蔔絲30g
橄欖油適量
蘋果泥20g
香菇醬油適量
青蔥1 支
薑泥10g
米酒少許
作法
1. 鍋中加入橄欖油、蒜片、洋蔥絲、紅蘿蔔絲，以中小火炒香。
2. 再將里肌肉片及黑木耳絲放入鍋內一同拌炒均勻，加入蘋果泥、香菇醬油、米酒調味後，煮至呈紅燒的顏色即可起鍋。
3. 起鍋前加入薑泥，使薑香味四溢，撒上蔥花即可上桌。
營養師小叮嚀
薑可調整木耳的寒性，讓身體偏寒或容易拉肚子的人也可食用，且薑還具有抗氧化、抗發炎，及預防心血管疾病等好處。加入蘋果泥，可讓味道更柔和，不喜歡薑的人，也不必擔心薑味過重。
洋蔥有益於預防骨質疏鬆，具保骨之效。洋蔥也可增加食物香氣，讓胃口不好的人產生食慾。有些人可能吃洋蔥會脹氣，只要把洋蔥煮熟煮軟一點，就比較不易脹氣了。
本文摘自《每日好D【實踐版】：江坤俊醫師的日日補D計畫，幫你找回身體不足的維他命D、抗癌護健康》／江坤俊（桃園敏盛醫院研究副院長）／采實文化
