癌症研究：日吃百克紅肉大腸癌風險增17% 國健署籲多食蔬果

國健署指出，大腸癌是台灣人癌症發生率第二名，主要影響50歲以上的族群，而發生率與飲食習慣、生活方式等密切相關；國健署提醒，每日攝取超過50克的加工肉品，會增加18%罹癌風險，而每日攝取100克的紅肉如豬肉、羊肉、牛肉，也會增加17%罹癌風險；中秋佳節，應景烤肉務必多吃蔬果。

衛生福利部國民健康署今天透過新聞稿提醒，時值中秋佳節烤肉季，享受美食也要顧健康，國人大腸癌的發生率，長年在各大癌症中名列前茅，主要影響50歲以上族群，通常早期沒有明顯症狀，國健署提供50至未滿75歲民眾，每兩年一次免費的糞便潛血檢查，有效降低癌症死亡率。

雖然現代醫學的進步，讓多數大腸癌得以在早期發現並治療，新北市立土城醫院胃腸肝膽科醫師黃柏翰解釋，大腸癌至今發生率仍居高不下，主要是與飲食習慣、生活方式密切相關。

黃柏翰表示，研究顯示，缺乏鈣、飲酒、抽菸、超重、缺乏運動、低乳製品和低纖維攝入量，以及攝取過多加工肉類和紅肉，都是罹患大腸癌的危險因子。

中秋節烤肉美味，但也隱藏大腸癌風險，黃柏翰說明，烤肉過程中食物高溫烹調容易產生致癌物質，如雜環胺和多環芳香烴，這些物質會在動物油脂、沾醬滴入火炭或烤架上時，因不完全燃燒而釋放出來，進一步增加了癌症風險。

此外，根據國際癌症研究總署報告顯示，每日攝取超過50克的加工肉品，會增加18%罹患大腸癌的風險；而每日攝取100克的紅肉如豬肉、羊肉、牛肉，則會增加17%罹患大腸癌的風險。

增加富含纖維的食物攝取則可顯著降低風險。國健署建議，民眾在享受美食的同時，可多食用全穀類、蔬菜和水果，減少紅肉及加工肉類的攝取，並保持規律運動，讓節日過得愉快又健康。